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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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11
Fev17

Cogumelos com pimentos padrón e tomate

Superfunky
Serve estes cogumelos salteados com pimentos padrón e tomate cherry como entrada e serve com pão torrado. Os sucos combinados depois de cozinhados resultam num delicioso molho.
 
 
INGREDIENTES
 
2 c. sopa azeite
1 c. sopa alho picado congelado
250 g pimentos Padrón pequenos
250 g tomate cherry
400 g cogumelos congelados
1 c. sobremesa sal
1 c. sobremesa cebolinho seco
1 c. sopa vinagre balsâmico
 
PREPARAÇÃO
1. Leva ao lume o azeite com o alho picado numa frigideira bem larga.
2. Deixa aquecer bem e junta os pimentos Padrón e o tomate cherry.
3. Salteia em lume forte durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Adiciona os cogumelos e salteia mais 10 minutos em lume bem forte, mexendo frequentemente para que a água dos cogumelos evapore.
5. Tempera os legumes com o sal, polvilha com o cebolinho e rega com o vinagre balsâmico.
6. Serve quente ou frio.
04
Fev17

4 Receitas com carne picada

Superfunky
Se és daqueles que achas que a carne picada apenas serve para a massa à bolonhesa ou empadão de carne estás enganado. Descobre algumas sugestões de receitas com carne picada.
 
 
De hambúrgueres a massas, é só escolheres.
 
Todos sabem que a carne picada pode ser usada em variadíssimos pratos, mas – muito frequentemente – em casa as receitas limitam-se a massa à bolonhesa ou empadão de carne e pouco mais.
 
Mas depois de veres as sugestões receitas com carne picada que seleccionei para ti, tenho dúvidas que resistas a experimentar.
 
RECEITAS COM CARNE PICADA: 4 SUGESTÕES IMPERDÍVEIS
 
1. HAMBÚRGUER COM PARMESÃO E CEBOLA CARAMELIZADA EM CERVEJA
 
 
Só pela descrição do título já de ficar a salivar. E sim, esta receita do canal 24 Kitchen é tão saborosa como parece.
 
– Ingredientes – 
 
Para o hambúrguer:
200g de carne de vaca
1 c. de sopa de pão ralado
1 c. de sopa de queijo parmesão ralado
2 chalotas
1 ovo
2 bolas de pão rústico
Folhas de alface, folhas de rúcula, tomate cherry, queijo parmesão (em lascas), sal e pimenta q.b.
 
Para a Cebola caramelizada:
1 cebola grande
1 c. de sopa de açúcar mascavado
½ chávena cerveja preta
Azeite q.b.
 
– Modo de preparação – 
Para começar rala o queijo parmesão e as chalotas e junta à carne de vaca picada. Depois, junta o pão ralado e um ovo e amassa tudo com as mãos.
Molda a mistura em formato de hambúrgueres e reserva no frigorífico para ganharem consistência.
Enquanto isso, prepara a cebola caramelizada. Corta uma cebola grande em rodelas e leva-a à frigideira com azeite.
De seguida, acrescenta o açúcar mascavado e a cerveja preta e deixa caramelizar durante 5 a 10 minutos.
Entretanto, grelha os hambúrgueres, temperados com sal e pimenta, na chapa.
Serve os hambúrgueres no pão rústico. Coloca por cima as folhas de alface e de rúcula, o tomate cherry, lascas de parmesão e finaliza com a cebola caramelizada.
 
 
2. ROLO DE CARNE PICADA RECHEADO COM QUEIJO E FIAMBRE
 
 
A receita é do blog Notas soltas & Coisas doces.
 
– Ingredientes – 
400g de carne vaca picada
400g de carne de porco picada
100g de chouriço de boa qualidade picado
2 ovos
2 cebolas
Salsa, sal, pimenta, noz-moscada e polpa de tomate q.b.
Vinho branco, pão ralado e azeite q.b.
200g de fiambre
200g de queijo
 
– Modo de preparação – 
Pré-aquece o forno a 175.º / 180.º C.
Depois, numa taça junta as duas carnes e o chouriço picado.
Reduz a puré uma cebola e a salsa e junta à carne.
Tempera tudo com sal, pimenta e noz-moscada e reserva por uma hora.
Antes de estenderes a carne, junta dois ovos inteiros e amassa bem para ligar bem todos os elementos.
Corta um pedaço de papel vegetal do comprimento que quiseres dar ao rolo de carne e forra o papel com pão ralado.
Sobre o pão ralado coloca uma camada de carne, deixando cerca de 1 centímetro de margem (no lado do papel) para poderes enrolar a carne.
Por cima da camada de carne, dispoe o queijo e o fiambre.
Enrola a carne com cuidado e à medida que fores enrolando, vai apertando bem com o papel vegetal. Coloca o teu rolo num tabuleiro.
Se quiseres, podes cortar uma cebola às rodelas e cobre a carne com ela. Coloca também a polpa de tomate sobre o rolo e rega tudo com um fio de azeite.
Rega também com vinho branco diluído num pouco de água.
Leva tudo ao forno, tapado com papel de alumínio, durante cerca de vinte minutos. Ao fim desse tempo, retira o papel e rega a carne com o molho do tabuleiro. Deixa cozinhar durante mais vinte minutos.
Podes acompanhar com salada.
 
3. PIMENTOS RECHEADOS COM CARNE PICADA, COGUMELOS E CHOURIÇO.
 
 
Esta é mais uma daquelas receitas com carne picada que tens que experimentar. Esta veio do blog De Aprendiz a Chefe
 
– Ingredientes – 
1 pimento verde grande
1 dl de vinho branco
2 dl de polpa de tomate
½ tomate
1 tira de pimento vermelho
1 cebola roxa
1 dente de alho
290g de carne picada
10 rodelas de chouriço
180g de cogumelos
Azeite, sal e queijo ralado mozzarela q.b.
 
– Modo de preparação – 
Lava bem o pimento, corta a parte de cima, retira todas as sementes e reserva.
Num tacho coloca um fio de azeite, o vinho branco, a polpa de tomate, o tomate e o pimento vermelho cortados em pedaços, a cebola roxa e o dente de alho picados e deixa refogar em lume brando.
Quando os legumes estiverem cozidos, tritura com a varinha, até obteres um molho espesso.
Depois, junta a carne picada e deixa cozinhar.
Adiciona de seguida o chouriço cortado em pedaços e, quando a carne estiver quase cozinhada, acrescenta os cogumelos e deixa cozinhar mais alguns minutos.
Rectifica os temperos e retira do lume.
Coloca o pimento que preparaste no início num tabuleiro e recheia com o preparado da carne picada (escorre algum do molho).
Polvilha com queijo mozzarela ralado e leva ao forno durante cerca de 20 minutos, até o pimento estar cozinhado e o queijo derretido.
Podes acompanhar com salada, por exemplo.
 
4. BURRITOS DE CARNE PICADA
 
 
Do blog Ponto de Rebuçado chega mais uma ideia de receitas com carne picada.
 
– Ingredientes – 
500g de carne de peru picada
Sal q.b.
1 fio de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
½ chávena de milho
2 c. de sopa de molho de tomate
2 c. de sopa de vinho branco
1 c. de chá de salsa
1 c. de chá de coentros em pó
1 c. de chá de pimentão doce
1 c. de café rasa de flocos de chili
1 c. de café de canela
6 tortilhas
Folhas de alface e queijo gouda ralado q.b.
 
– Modo de preparação – 
Leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite e refoga a cebola picada durante alguns minutos.
Depois, junta as especiarias e deixa libertar os aromas.
Acrescenta a carne, tempera com sal e deixe cozinhar mais alguns minutos.
Junta os alhos picados e o milho e deixa apurar.
Depois adiciona o molho de tomate e o vinho branco e deixa apurar.
Agora só falta “montar” os burritos. Em cada tortilha, coloca no centro a carne, algumas folhas de alface e queijo ralado, dobra uma das pontas no fundo e enrola as laterais, formando um envelope aberto numa das pontas. E já está!
 
Bom apetite! 
28
Jan17

Dobrada com feijão

Superfunky
Dobrada é o estômago da vaca e é um ingrediente da gastronomia do Norte de Portugal, onde se dá o nome de Tripas à moda do Porto mas pelo que li leva mais carnes (chispe, frango, etc.).
 
Eu adoro dobrada e nunca tinha feito, por isso recorri às receitas da minha mãe e aqui fica!
 
 
Ingredientes:
1,5 kg de dobrada
feijão branco (1800 Gr)
1 chouriço de Seia
1/2 couve lombarda
4 Colheres de Polpa de Tomate
2 colheres de sopa de azeite
sal
1 cebola média
4 dente de alho
2 folha de louro
salsa picada qb 
 
Preparação:
1. Lava bem a dobrada , 2 a 3 vezes. Com algum tempo de antecedência coze a dobrada com sal. Reserva a água da cozedura e corta a dobrada em pedaços.
2. Corta os chouriços em rodelas grossas.
3. Corta também a a couve lombarda em juliana fina.
3. Entretanto refoga num tacho a cebola finamente picada, o alho e o tomate no azeite até a cebola estar translúcida.
4. Junta a couve lombarda, bem como o pimento aos cubos e o louro. Deixa ganhar cor e junte uma concha do caldo da cozedura da dobrada. Deixa ferver.
5. Assim que ferver junta mais caldo até a panela estar meia.
6. Junta o feijão bem escorrido, as rodelas de chouriço, baixa o lume e deixa cozer.
7. Assim que o lombardo estiver cozido e o molho mais espesso junta então a dobrada e sempre em lume brando, deixa apurar mais uns 10/ 15 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Polvilha com salsa picada, mexe novamente e desliga o lume.
9. Serve bem quente.
27
Jan17

Tortas de salmão fumado

Superfunky
Os produtos prontos a comer, que mais gostas, podem ter utilizações surpreendentes. O resultado são pratos deliciosos, em que um pequeno toque torna tudo mais saboroso.
 
 
INGREDIENTES
6 fatias de pão de forma integral
300 g queijo para barrar com ervas aromáticas
250 g pepino
3 emb. salmão fumado
30 g cebolinho picado
200 g tomate cherry
 
PREPARAÇÃO
1. Retira as côdeas ao pão, apara as fatias e barra-as com o queijo creme.
2. Limpa metade do pepino de sementes e do excesso de pele e corta-o em cubos muito pequenos. Reserva o restante.
3. Dispoe uma fatia de salmão sobre o pão barrado e espalha os cubos de pepino no centro.
4. Enrola cada uma das fatias como se fosse uma torta.
5. Numa travessa, coloca as tortas e cobre com as fatias de salmão reservadas.
6. Polvilha com o cebolinho.
7. Corta as tortas em pequenos rolos e serve-as frias com o tomate cherry e o restante pepino cortado em rodelas finas.
26
Jan17

Peru salteado no wok

Superfunky
O peru salteado no wok é uma receita rápida de preparar, com inspiração oriental trazida pela soja e amêndoas. Os brócolos e a couve-flor dão-lhe cor e o arroz basmati, misturado com os outros ingredientes e também salteado, fica muito saboroso
 
 
INGREDIENTES
300 g peito de peru
4 c. de sopa molho de soja
1 c. de sobremesa amido de milho
1 c. de sobremesa açúcar mascavado
3 hastes de aipo
1/2 limão
qb água
1 c. de sobremesa sal
150 g arroz basmati
150 g ramos de brócolos
150 g ramos de couve-flor
2 c. de sopa azeite
50 g milho congelado
30 g miolo de amêndoa torrada
 
PREPARAÇÃO
1. Corta o peru em tiras finas, junte-lhe o molho de soja, o amido de milho, o açúcar e o aipo laminado (reserva as folhas).
2. Retira a casca ao limão com um pelador e junta o sumo à carne, misturando bem.
3. Numa panela com água a ferver, com 1 casca de limão e 1 colher de sobremesa de sal, coze o arroz durante 12 a 13 minutos.
4. Lava os ramos de brócolos e couve-flor e dá-lhes um golpe em cruz nos talos.
5. No wok, aquece o azeite, junta as tiras de peru escorridas e salteia sobre lume médio a forte, mexendo até a carne começar a alourar.
6. Adiciona os ramos de brócolos e couve-flor, reduz o lume, junta o líquido da marinada e cozinha, mexendo sempre, até os legumes ficarem tenros.
7. Junta o arroz bem escorrido, o milho e as folhas de aipo previamente picadas e mistura bem. Salpica com o miolo de amêndoa e serve de imediato.
19
Jan17

Salada de salmão fumado e agrião

Superfunky

Fresca, saborosa, e marcada pelo sabor cítrico da laranja, esta salada de salmão fumado e agrião é ideal para os dias quentes de Verão e de Inverno também! Serve-a como prato principal ou como entrada.
 

Ingredientes
 
100 g salmão fumado
qb pimenta
qb aneto
2 laranjas grandes
2 c. de sopa azeite
1 c. de sopa vinagre de vinho
qb sal
100 g agrião
125 g alface iceberg
100 g rebentos de feijão-mungo
125 g framboesas
12 tortilhas de milho

Preparação

1. Corta o salmão fumado em tiras e tempera-o com um pouco de pimenta e as folhas de aneto.
2. Descasca uma laranja e corta-a em gomos, eliminando qualquer película branca. Reserva os gomos.
3. Para uma tigela, espreme o sumo da restante laranja e adiciona-lhe o azeite, o vinagre, mais algumas folhas de aneto e o sal. Mistura bem.
4. Numa taça, mistura as folhas de agrião com a alface iceberg ripada em bocadinhos e os rebentos de feijão-mungo. Junta o salmão fumado, os gomos de laranja e as framboesas. Mistura delicadamente.
5. Na altura de servir, mexe o molho preparado, deita-o sobre a salada e mistura.
6. Serve com as tortas de milho a acompanhar.

18
Jan17

Sangria de moscatel e melão

Superfunky

Para comemorar, mas também para refrescar, as sangrias são muito apreciadas, principalmente quando o calor aperta. Prepara esta versão bem doce e serve-a às tuas visitas.



Ingredientes
 
150 ml vinho moscatel
800 g melão branco
qb erva-doce em grão
qb hortelã
400 ml água
250 g gelo
100 g bagos de romã

Preparação

1. Descasca o melão e corta-o em pequenos cubos.
2. Coloca o melão num jarro de servir.
3. Acrescenta a água, o moscatel, os bagos de romã, a erva-doce e um ramo de hortelã.
4. Mexe bem.
5. Junta o gelo e serve imediatamente.

17
Jan17

Lombos de bacalhau no forno

Superfunky

O bacalhau, nas suas várias formas de ser cozinhado, é uma refeição para ser degustada o ano inteiro. 

Alia uma tradição à inovação e experimenta uma nova receita de lombos de bacalhau que preparei especialmente a pensar em vocês. Vais ficar fã da mistura de sabores que este prato confere.



Ingredientes

1 kg lombo de bacalhau demolhado
1 molho salsa
10 hastes cebolinho
10 folhas manjericão
1 c. de sopa alecrim seco
4 c. de sopa azeite
4 dentes alho
1 kg mexilhão
1 dl vinho branco
400 g bróculos em ramos
400 g couve-flor em ramos
1 lata grande grão cozido
1 dl natas para culináruia
1 c. de sobremesa sal

Preparação

1. Depois de previamente demolhado, coloca o lombo de bacalhau num recipiente grande, cobre-o com água a ferver e mantem-no durante 10 minutos. Pré-aquece o forno a 180° C.
2. Pica as ervas. Escorre o bacalhau, enxugua-o bem e cobre a superfície com as ervas picadas (reserva algumas).
3. Deita azeite numa assadeira, dispõe o bacalhau e leva-o ao forno cerca de 40 minutos.
4. Aquece o restante azeite num tacho juntamente com os dentes de alho picados e, quando estiver bem quente, introduz os mexilhões.
5. Salteia em lume forte até abrirem, rega com o vinho e retira do lume, deixando arrefecer um pouco. Separa os moluscos das cascas e coa o líquido da cozedura. Reserva.
6. Coze os brócolos e a couve-flor ao vapor. Reserva.
7. Retira o bacalhau da assadeira.
8. Escorre o azeite de cozer o bacalhau para um tacho, junta os mexilhões, o caldo reservado, o grão escorrido e as natas e tempera com o sal.
9. Deixa apurar em lume brando cerca de 8 a 10 minutos.
10. Polvilha com as ervas picadas reservadas e serve com o bacalhau e os legumes. 

16
Jan17

Semifrio de romã

Superfunky

 

INGREDIENTES

350 g romã

300 g açúcar

3 claras ovo XL

1 c. café sal

2 dl natas

12 línguas de gato

qb hortelã

 

PREPARAÇÃO

1. Separa 50g de bagos de romã e reduz o restante a sumo, usando a centrifugadora ou mesmo a batedeira (neste último caso, coa o sumo através de um pano ou um coador muito fino).

2. Leva ao lume um tacho com 250g de açúcar e o sumo de romã, deixa ferver suavemente cerca de 4 minutos, retira do lume e deixa arrefecer.

3. Bate as claras com o sal até ficarem em castelo e junta, gradualmente, o restante açúcar, batendo sempre, até obteres um merengue.

4. Acrescenta o xarope de romã, em fio, e bate até estar tudo bem incorporado. Adiciona as natas batidas e envolve cuidadosamente, sem bater.

5. Forra 12 formas pequenas com película aderente, distribue o preparado pelo seu interior e leva ao congelador a solidificar por um período mínimo de seis horas.

6. Desenforma os semifrios, salpica-os com os bagos de romã reservados e coloca uma bolacha em cada prato. Decora com folhas de hortelã e serve de imediato.

10
Dez16

Aprende 4 receitas simples para fazer fondue em casa!

Superfunky
 
Impossível não amar fondue! Neste inverno, o creme de queijo com carnes, legumes e outros ingredientes para beliscar são itens indispensáveis para te aqueceres de uma forma maravilhosa. 
 
E para economizares uns euros ou até para ter uma noite divertida com a família ou romântica com o teu(a) namorado(a), preparei dicas para te ajudar a fazeres um fondue em casa.
 
Para preparar o prato,  tu pode ter uma panela de fondue eléctrica (que é possível encontrar facilmente em supermercados por preços variados) ou a mais tradicional, que funciona com vela. 
 
Depois, é só escolher garfinhos ou espetos para as pessoas se servirem facilmente e preparar os ingredientes. Vê as receitas doces e salgadas de fondue para fazeres em casa:
 
Fondue de Queijo
 
Ingredientes:
1 xícara de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
2 xícaras de queijo prato light ralado
1 pote de cream cheese light
1 copo de requeijão light
Sal e noz moscada a gosto
6 fatias de pão light ou pão integral
 
Modo de preparação:
Numa panela, dissolve a farinha no leite e acrescenta o queijo prato. Em lume brando, junta o cream cheese, o requeijão, o sal e a noz-moscada até ficar um creme homogéneo. Corta o pão em quadradinhos e come com o fondue ainda quente.
 
 
Fondue de Camarão
 
Ingredientes:
12 unidades de camarão selvagem
Sumo de limão a gosto
Sal
Pimenta-do-reino branca
Farinha de trigo para empanar
Óleo de soja para fritar
 
Molho
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de vinagre branco
1 colher (chá) de mostarda
3 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
Pimenta-do-reino branca a gosto
Sal a gosto
 
Modo de preparação:
Limpa os camarões. Tempera com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixa escorrer alguns minutos e passa na farinha de trigo. Serve os camarões crus. Frita-os na hora de comer já na mesa. Molho: mistura todos os ingredientes. Serve em uma panelinha.
 
 
Fondue Prático de Queijo
 
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
200g de queijo mozarela ralado
200g de queijo provolone ralado
200g de queijo gorgonzola picado
 
Modo de preparação:
Numa panela aquece em fogo médio o creme de leite com o requeijão até começar a borbulhar. Adiciona o queijo gorgonzola, baixa um pouco o lume e mexe até o gorgonzola incorporar bem a mistura. Acrescenta o queijo mozarela e depois o provolone. Continua mexendo até que todos os queijos tenham derretido por completo, ficando uma mistura homogénea. Transfere então para a panela de founde. Acompanhamentos: Pães, torradinhas, presunto cortado em tirinhas, salame, linguiça fina frita, pedacinhos de legumes, pedacinhos de frango e carne, entre outras opções.
 
 
Fondue de Chocolate
 
Ingredientes:
170g de chocolate meio amargo
110g de creme de leite fresco
60g de leite
30 ml de conhaque
50g de açúcar
Frutas para mergulhar, como morango, maçã, uva e banana
 
Modo de preparação:
Primeiro ferve o leite, o creme de leite e o açúcar. Depois adiciona o chocolate picado e deixa ferver. Observa a mistura até ela ficar com uma espessura cremosa e brilhante. Desliga o lume, adiciona o conhaque e pronto, é só servir para os teus convidados. Mergulha as frutas em formato de cubinhos pequenos, tu também podes optar por petiscos como suspiros ou marshmallows.