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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Chef Express: Bolo cardeal

Superfunky, 27.02.20

bolo-cardeal.jpg

INGREDIENTES

6 ovos médios

200 grama açúcar

1 colher de chá cheia fermento p/ bolos

175 grama farinha

q.b. coco ralado

90 grama água

250 grama açúcar

12 gemas de ovo

 

PREPARAÇÃO

Liga o forno a 160 C .

Coloca a borboleta no copo .

Bate os ovos com o açúcar 7minutos, velocidade 4.

Junta a farinha e o fermento peneirada para o copo da Chef Express. Mistura alguns segundos na velocidade 3.

Unta uma forma com manteiga e farinha. Coloca o preparado na forma e leva ao forno 30 minutos.

Para os ovos moles:

Coloca no copo a água e o açúcar e aquece 25 min/120°C/vel 3. Retira o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixa a calda arrefecer até aos 60°C, cerca de 15 minutos.

Corta as gemas com a ajuda de uma faca e passa por um passador de rede fina. Deita um pouco da calda sobre as gemas e mistura com a ajuda da faca.

Insere a borboleta. De seguida aquece 21 min/100°C/vel 1 e adiciona, em fio, através do bocal da tampa as gemas reservadas.

Retira de imediato os ovos-moles e deixa arrefecer.

Quando o bolo estiver frio barre o bolo com creme de ovos e polvilhe com o coco .

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