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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Chef Express: Arroz de Tamboril e Camarão

Superfunky, 16.07.19

arroz_de_tamboril_e_gambas_XL_0.jpg

 
INGREDIENTES
4 pessoa/s
Arroz de Tamboril e camarão
(sal, alho em pó, gengibre e limão para temperar o tamboril)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
30 g azeite
2 tomates pequenos
900 g água
1 caldo marisco
1 Caldo Legumes
1 ramos de salsa
190 g arroz vaporizado
300 g Tamboril
200 g Camarão 
coentros frescos
 
ETAPA DE PREPARAÇÃO
1. Deixa o peixe a descongelar e tempera o tamboril com sal, alho em pó, gengibre e limão.
2. Coloca no copo a cebola, os alhos, os tomates e o azeite 6seg / vel 5 + 10 min/Vel 3/100º + 30 seg / vel 8.
3. Junta os caldos, a água e a salsa. 
4. Coloca o cesto e nele coloca o tamboril e a marinada 15 min/vel 3/100º/(verificar cozedura do tamboril ... se achares necessário coloca mais alguns minutos).
5. Reserva o tamboril e rectifica os temperos.
6. Coloca o cesto novamente e o arroz (dentro do cesto). 15 min/vel 4/100º/
7. De seguida, coloca o camarão  pelo copo e envolve com a espatula (sem abrir a tampa só retira o copo). --> 8 min/Vel 4/100º/
8. Pronto a servir

Peru salteado no wok

Superfunky, 26.01.17
O peru salteado no wok é uma receita rápida de preparar, com inspiração oriental trazida pela soja e amêndoas. Os brócolos e a couve-flor dão-lhe cor e o arroz basmati, misturado com os outros ingredientes e também salteado, fica muito saboroso
 
 
INGREDIENTES
300 g peito de peru
4 c. de sopa molho de soja
1 c. de sobremesa amido de milho
1 c. de sobremesa açúcar mascavado
3 hastes de aipo
1/2 limão
qb água
1 c. de sobremesa sal
150 g arroz basmati
150 g ramos de brócolos
150 g ramos de couve-flor
2 c. de sopa azeite
50 g milho congelado
30 g miolo de amêndoa torrada
 
PREPARAÇÃO
1. Corta o peru em tiras finas, junte-lhe o molho de soja, o amido de milho, o açúcar e o aipo laminado (reserva as folhas).
2. Retira a casca ao limão com um pelador e junta o sumo à carne, misturando bem.
3. Numa panela com água a ferver, com 1 casca de limão e 1 colher de sobremesa de sal, coze o arroz durante 12 a 13 minutos.
4. Lava os ramos de brócolos e couve-flor e dá-lhes um golpe em cruz nos talos.
5. No wok, aquece o azeite, junta as tiras de peru escorridas e salteia sobre lume médio a forte, mexendo até a carne começar a alourar.
6. Adiciona os ramos de brócolos e couve-flor, reduz o lume, junta o líquido da marinada e cozinha, mexendo sempre, até os legumes ficarem tenros.
7. Junta o arroz bem escorrido, o milho e as folhas de aipo previamente picadas e mistura bem. Salpica com o miolo de amêndoa e serve de imediato.

Caril de Peixe com Arroz de Couve-flor

Superfunky, 05.03.16

 

Ingredientes:

 

2 postas médias de peixe (usei corvina e maruca)

2 Colheres de sopa de azeite

1 cebola roxa pequena

2 dentes de alho picado

1/2 colher de chá de gengibre em pó 

1 colher de sopa de caril em pó

1 colher de chá de açafrão das Índias

1/2 colher de chá de coentros em pó

1/4 de chávena de polpa de tomate

150 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de sumo de lima

Água da cozedura do peixe q.b.

Sal e pimenta q.b.

Coentros ou salsa picada q.b.

 

Para o Arroz de Couve Flor:

1 Couve Flor pequena

1 dente de alho

1 fio de azeite

1 vagem de cardamomo

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação: 

Começa por cozer o peixe em água temperada com sal. Após estar cozido retira, coa a água e reserva. Entretanto limpa o peixe de peles e espinhas.

Num tacho leva ao lume o azeite com a cebola e deixa refogar um pouco. Acrescenta o alho picado, o gengibre, o caril, o açafrão e os coentros em pó. Deixa cozinhar em lume brande uns 2 minutos. Junta a polpa de tomate e tempera com sal e pimenta a gosto. Deixa cozinhar mais 5 minutos acrescentando de vez em quando algumas colheres da água da cozedura. Acrescenta o leite de coco e o sumo de lima. Deixa ferver. Junta por fim o peixe, polvilha com coentros ou salsa picada e reserva. 

Faz o arroz de couve flor. Leva ao lume a ferver um tacho com água e sal, quando estiver a ferver acrescenta os floretes da couve flor e deixa ferver por 2 minutos. Retira e coloca numa taça com água fria. Limpa bem os floretes com um pano de cozinha para retirar os excessos de água e coloca num processador, processando até ficar um preparado idêntico ao arroz (cuidado para não picares muito senão torna-se puré).

Numa frigideira coloca um fio de azeite, a vagem de cardamomo aberta e um dente de alho picado.Deixa alourar e junta a couve flor picada até alourar.

Sirve o caril de peixe com o arroz de couve flor