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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Chef Express: Pão de Beterraba

Superfunky, 12.10.19

pao-de-beterraba-610x300.jpg

INGREDIENTES
100 gr beterraba
500 ml água
400 gr farinha tipo 65
400 gr farinha integral
36 gr fermento de padeiro fresco
1 colher de chá rasa sal, (opcional)
 
PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo a beterraba cortada em bocados. Programa 10 seg/vel 5. Com a espátula baixa o que ficou na parede do copo.
2. Adiciona 250ml de água e programa 1 min 30 seg/vel 10.
3. Junta 200ml de água e as farinhas. Programa 20 seg/vel 6. Deixa repousar durante 40 minutos.
4. Numa tigela o fermento com a restante água (50ml) e diluí bem. Depois de diluido junta ao copo e programa 6 min / vel Espiga. Deixa levedar até dobrar de tamanho.
5. Depois de levedar, coloca um bocado de farinha numa tigela pequena, e com as mãos molhadas retira um pouco de massa e forma uma bola na tigela com cuidado para não retirares o ar da massa. 
6. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Repete até acabares a massa.
7. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem cozidos. Retira e deixa arrefecer sobre uma grelha.

Chef Express: Bolo Brownie de Chocolate e Beterraba com Manteiga de Amendoim

Superfunky, 10.10.19

Adoro-Brownie-Brownie-de-Peanut-Butter.jpg

 

INGREDIENTES
 
Brownie de chocolate e beterraba
500 g açúcar
500 g beterraba cozida
500 g chocolate
500 g margarina
6 ovos
300 g farinha
1 colher de chá fermento p/ bolos
 
Creme de manteiga de amendoim
400 ml natas
200 g açúcar
340 g manteiga de amendoim
q.b amendoim torrado com mel
 
PREPARAÇÃO
Para o brownie
1. Tritura o açúcar até virar pó 20 seg/vel.10 reserva.
2. Tritura a beterraba 5 seg/vel.4 reserva.
3. Tritura o chocolate 10 seg/vel.8. Junta a margarina e derrete 4 min/50º/vel.3 reserva.
4. Insere a borboleta e bate os ovos com o açúcar em pó 6 min/vel.4
5. Envolve com a ajuda da espátula o chocolate com os ovos batidos, a farinha com fermento e a beterraba escorrida.
6. Divide por duas formas e leva ao forno pré aquecido a 180º por 30 minutos.
7. Atenção à consistência para não cozer demais.
 
Para o creme
1. Bate as natas com a borboleta 1min 30/vel.3 ou até obteres a consistência desejada. Reserva.
2. Tritura o açúcar até virar pó 20 seg/vel.10.
3. Adiciona a manteiga de amendoim e mistura 2 min/vel.5
4. Envolve com a ajuda da espátula.
 
Montagem
1. Coloca um dos bolos numa base e recheia com metade do creme de manteiga de amendoim.
2. Polvilha com amendoim torrado com mel, basta triturares 2 seg/vel.7.
3. Coloca o outro bolo por cima e barra com o restante creme.
4. Polvilha com mais amendoim torrado.

Crepes de beterraba com guacamole

Superfunky, 14.06.19
 
INGREDIENTES
PARA O CREPE
1 beterraba
250 ml + 90 ml água
2 ovos S
175 g farinha integral
1 c. chá sal
2 c. sopa azeite
PARA O RECHEIO
150 g pepino
1 tomate
1 emb. de guacamole 
1 emb. de rúcula
qb pimenta-rosa
 
PREPARAÇÃO
1. Deita a beterraba cortada em pedaços e 250 ml de água no copo da varinha mágica ou num processador de alimentos e tritura até obteres um sumo líquido.
2. Deita numa taça o sumo de beterraba e os ovos. Em seguida adiciona a farinha, a restante água, o sal e uma colher de sopa de azeite. Mistura e deixa descansar a massa durante 15 minutos.
3. Enquanto isso, com a ajuda de um descascador de legumes, corta o pepino em fatias finas e reserva.
4. Corta o tomate em cubos e mistura com o guacamole. Reserva.
5. Unta uma frigideira com o restante azeite, aquece e deita uma concha de massa, espalha-a bem e quando estiver cozinhada vira-a.
6. Retira o crepe para um prato. Repete este processo com a restante massa, até que estejam preparados todos os crepes.
7. Para rechear, barra metade do crepe com a mistura de tomate e guacamole, adiciona as fatias de pepino e coloque por cima rúcula. Termina com pimenta-rosa.

Creme de beterraba e cenoura

Superfunky, 17.07.18

Creme de beterraba e cenoura

 

INGREDIENTES

5 (500 g) beterraba

2 (300 g) cenouras

2 dentes de alho

2 c. de sopa azeite

qb cebolinho

30 g cebola

200 g laranja

1 c. de sopa sal

qb pimenta

40 g pão torrado

200 g batata

PREPARAÇÃO

 

1. Descasque a beterraba e coloque-a em água a ferver juntamente com o alho, a cebola e a bata descascada. Junte a a cenoura e o sumo de laranja.
2. Quando estiver tudo bem cozido, tempere com o sal, a pimenta e o azeite (reserve um pouco) e triture com a varinha mágica, de forma a obter um creme homogéneo.

 

3. Para servir, salpique com o pão torrado cortado em cubos, o cebolinho picado e o restante azeite.

 

4 Receitas Deliciosas com Beterraba

Superfunky, 08.10.16
 
SOPA FRIA DE BETERRABA E HORTELÃ
6 porções
 
Ingredientes:
1kg de beterraba
1/2 cebola roxa picada
500ml de água
Azeite de oliva extravirgem
Hortelã
Sal
Pimenta
 
1. Cozinha as beterrabas com casca, até ficarem macias. 
2. Descasca as beterrabas e corta-as em cubos. Reserva.
3. Numa panela, aquece o azeite e loura a cebola.
4. Acrescenta as beterrabas. 
5. Tempera com sal e pimenta.
6. Adiciona a água e cozinha por 10min.
7. Após arrefecer, bate as beterrabas no liquidificador. 
8. Se estiver muito espesso, acrescenta um pouco mais de água.
9. Numa tigela, leva ao frigorifico por 2h.
10. Sirve com hortelã picada.
 
 
RISOTO DE BETERRABA E QUEIJO DE CABRA
4 porções
 
Ingredientes:
3 beterrabas médias
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher rasa (sopa) de manteiga
1 cebola média
3 dentes de alho
350g de arroz para risoto (Carnarolli ou Arbóreo)
150ml de vinho branco seco
1l de caldo de vegetais
100g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta 
Ervas a gosto (tomilho, alecrim, manjericão)
 
1. Cozinha as beterrabas em água. Guarda a água do cozimento para usar como caldo de vegetais.
2. Retira as beterrabas da água e bate no liquidificador com sal, pimenta, 1 colher (sopa) de azeite e as ervas secas, até que fiquem com textura de purê.
3. Leva ao fogo uma panela com fundo grosso com 2 colheres (sopa) de azeite manteiga até aquecerem. 
4. Adiciona o alho picado, a cebola picada e deixa cozinhar por 3min.
5. Acrescenta o arroz, mistura bem e deixa cozinhar até que o arroz fique transparente. 
6. Adiciona o vinho, mexendo bem e deixa cozinhar em lume médio/baixo por 5min. 
7. Vai adicionando o caldo de vegetais aos poucos (uma concha de cada vez), mexendo sempre. 
8. Repitae este processo sempre que a concha anterior seja completamente absorvida, até um total de 15 minutos. Apenas adiciona o caldo necessário para o risoto ficar al dente.
9. Retira do lume, adiciona a beterraba ao risoto até estar bem incorporada. 
10. Junta o parmesão ralado, uma colher de manteiga, sal (se necessário), pimenta e mistura muito bem. 
11. Tapa a panela e deixa descansar por 2min.
12. Coloca num prato de servir e distribui cubos de queijo de cabra. Serve imediatamente.
 
 
NHOQUE DE BETERRABA
6 porções
 
Ingredientes:
1 kg batata rosa
400g beterraba
300g farinha de arroz
1 ovo
1 pitada de sal
 
1. Corta as batatas e a beterraba em cubos e cozinha no vapor com a casca até que fiquem macias.
2. Descasca as batatas e, com ajuda de um mixer, faz um purê.
3. Descasca e tritura a beterraba no processador até virar uma pasta e passa por uma peneira para retirar o excesso de água.
4. Despeja a farinha sobre uma superfície de trabalho limpa e faz um buraco no centro do monte de farinha. Adiciona o ovo, o purê de batata, a beterraba e o sal.
5. Usando as mãos, mistura bem até a massa ficar homogênea.
6. Divide a massa em 4 partes. Com cada parte, forma um rolinho.
7. Corta os rolinhos em pedaços de 1,5cm e reserva.
8. Coloca uma panela grande de água levemente salgada para ferver.
9. Quando a água estiver a ferver, adiciona o nhoque e deixa cozinhar até que eles flutuem (cerca de um minuto ou dois, no máximo).
10. Retira os nhoques com uma escumadeira, adiciona o molho de tua preferência
e serve imediatamente.
 
 
HAMBÚRGUER DE BETERRABA E ARROZ INTEGRAL
6 hambúrgueres médios
 
Ingredientes:
3 beterrabas médias com casca
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa sem casca cortada em cubos
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1½ xícara de feijão-preto
1 xícara de arroz integral cozido
2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
pimenta moída na hora
 
1. Lava bem a casca e corta as pontas da beterraba. Rala no processador ou num ralador grosso.
2. Numa frigideira grande, aquece 2 colheres (sopa) do azeite em lume médio. Junta a cebola e refoga por 6-8 minutos ou até começar a ficar translúcida. Adiciona a beterraba, o sal e mistura. Tapa e deixa cozinhar por 10-12 minutos ou até a beterraba ficar macia. Despeja o vinagre, mistura e raspa o fundo da frigideira com uma colher de pau. Espera arrefecer um pouco.
3. Numa tigela, amassa grosseiramente o feijão. Junta a mistura de beterraba, o arroz, a salsinha e pimenta a gosto. Acerta o sal e molda seis hambúrgueres com 1 cm de espessura.
4. Numa frigideira, aquece o restante do azeite em lume alto. Frita os hambúrgueres aos poucos. Eles devem chiar em contato com o óleo – este é o sinal de que está a formar uma crosta. Frita por 1 minuto, reduz o lume para médio e frita por mais 2-3 minutos. Com cuidado, vira os hambúrgueres. Frita por 4-5 minutos ou até o ponto desejado.