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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Chef Express: Broas de cenoura e noz

Superfunky, 04.11.19

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INGREDIENTES

60 unidade/s

500 g cenoura

1 pitada sal

500 g farinha c/ fermento

250 g açúcar amarelo

3 unidade ovos

2 colher de chá canela em pó

120 g manteiga

200 g noz

1000 g água

Farinha para envolver as broas

PREPARAÇÃO

1. No copo limpo e seco coloca as nozes e programa 5seg/veloc.5 (se preferires picar totalmente programa 5seg/veloc.9), e reserva.

2. No copo coloca a água e a cenoura cortada em rodelas e uma pitada de sal durante 25m/veloc.1/100º, (Unta um tabuleiros ou forra com papel vegetal).

3. Quando a acabar escorre e deixa arrefecer. Depois no copo coloca a cenoura e programa 5seg/veloc.5, coloca os ovos, o açucar, a manteiga e programa mais veloc.5seg/veloc.5.

4. Põe a farinha e a canela envolvendo com a espátula durante 10seg./veloc.4. Se não estiver envolvida volta a programar o mesmo tempo e velocidade.

5. Põe o preparado numa tigela e coloca as nozes reservadas envolvendo com a espátula. Noutra tigela põe a farinha para envolver as broas.

6. Com a ajuda de duas colheres faz as bolinhas (a quantidade de broas depende do tamanho das bolinhas) e envolve na farinha- Coloca nos tabuleiros até terminares a massa.

7. No forno pré-aquecido a 180º e durante +/- 20m coze as broas, retira e deixa arrefecer. Podes guardar numa caixa hermética.

Tiborna de bacalhau

Superfunky, 19.01.19
O termo tiborna vem das provas de azeite novo, com o qual é comum untar-se, ainda hoje, o pão. A conjugação deste azeite novo com o bacalhau é muito comum na gastronomia tradicional portuguesa, principalmente nas Beiras. Prepara este clássico na tua casa.
 
 
 
INGREDIENTES
600 g lombos de bacalhau congelados
8 dentes de alho
4 c. de sopa azeite
150 g cebolinhas
500 g couve-lombarda
1 kg couve portuguesa
qb sal
500 g broa de milho
100 g azeitonas pretas
1/2 molho de salsa
 
PREPARAÇÃO
1. Pré-aquece o forno a 180˚C.
2. Num tabuleiro de forno, dispõe os lombos de bacalhau previamente descongelados. Acrescenta os alhos esmagados e rega tudo com uma colher de sopa de azeite.
3. Junta as cebolinhas descascadas e leva ao forno durante 15 minutos.
4. Retira do forno, deixa arrefecer um pouco e lasca o bacalhau grosseiramente. Reserva.
5. Numa panela, coze as couves (cortadas grosseiramente) em água temperada com sal. Com uma espumadeira, retira quando estiverem tenras mas ainda crocantes.
6. Num prato fundo de servir, dispõe a broa partida em pedaços. Junta as couves alternadamente.
7. Em seguida, distribui o bacalhau lascado e rega com o azeite do assado.
8. Acrescenta os alhos esmagados, rega com azeite e decora com azeitonas e a salsa em rama.