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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Chef Express:Sopa Peixe, Camarão e Amêijoas

Superfunky, 06.10.19

Sopa-do-Mar-SI-1.jpg

INGREDIENTES
270 gr cenoura, descascada e em pedaços
380 gr batata, descascada e em pedaços
40 gr pimento, vermelho
90 gr cebola
600 gr red fish
250 gr camarão, miolo
200 gr delícias do mar
150 gr ameijoa, miolo
900 ml água
30 gr azeite
 
PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo a cenoura, batata, pimento, cebola, água e sal a gosto. Na vaporeira coloca o peixe. Programa 20 min/ temperatura vaporeira/ vel 1.
2. Coloca no tabuleiro da vaporeira o camarão, delícias do mar e amêijoas e programa 15 min/ temperatura vaporeira/ vel 1.
3. Retira a vaporeira e coloca o copo medida na Chef Express. Junta o azeite e programa 1 min/ vel 5-7 progressivamente. Reserva o creme e deita os camarões e amêijoas na sopa.
4. Passa o copo por água e por um pano seco para desfiar as delícias do mar. Coloca as delícias no copo e programa 4 seg/ colher inversa/ vel 4. Junta as delícias desfiadas à sopa.
5. Retira a pele e espinhas do peixe e junta à sopa. Serve de imediato com coentros e croutons.

Chef Express: Arroz de Tamboril e Camarão

Superfunky, 16.07.19

arroz_de_tamboril_e_gambas_XL_0.jpg

 
INGREDIENTES
4 pessoa/s
Arroz de Tamboril e camarão
(sal, alho em pó, gengibre e limão para temperar o tamboril)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
30 g azeite
2 tomates pequenos
900 g água
1 caldo marisco
1 Caldo Legumes
1 ramos de salsa
190 g arroz vaporizado
300 g Tamboril
200 g Camarão 
coentros frescos
 
ETAPA DE PREPARAÇÃO
1. Deixa o peixe a descongelar e tempera o tamboril com sal, alho em pó, gengibre e limão.
2. Coloca no copo a cebola, os alhos, os tomates e o azeite 6seg / vel 5 + 10 min/Vel 3/100º + 30 seg / vel 8.
3. Junta os caldos, a água e a salsa. 
4. Coloca o cesto e nele coloca o tamboril e a marinada 15 min/vel 3/100º/(verificar cozedura do tamboril ... se achares necessário coloca mais alguns minutos).
5. Reserva o tamboril e rectifica os temperos.
6. Coloca o cesto novamente e o arroz (dentro do cesto). 15 min/vel 4/100º/
7. De seguida, coloca o camarão  pelo copo e envolve com a espatula (sem abrir a tampa só retira o copo). --> 8 min/Vel 4/100º/
8. Pronto a servir

Salada de camarão com rúcula

Superfunky, 11.07.19
Com poucos ingredientes prepare uma salada irresistível, leve e fresca. Envolva o pesto e tempere com os restantes ingredientes. A sua salada de camarão com rúcula e feijão-branco está pronta!
 
 
INGREDIENTES
600 g camarão cozido
2 c. sopa molho de pesto
250 g tomate cherry
1 lata feijão-branco em conserva
1 emb. rúcula
4 c. sopa azeite
2 c. sopa vinagre de vinho branco
 
PREPARAÇÃO
1. Descasca o camarão para uma taça e junta-lhe metade do pesto, mistura e reserva.
2. Corta o tomate em metades e escorre o feijão.
3. Dispõe numa saladeira a rúcula, o feijão, o tomate e o camarão.
4. Numa taça, mistura o restante pesto e azeite com o vinagre.
5. Verte o molho por cima da salada e serve de imediato.

Torta fria de camarão

Superfunky, 04.07.19
Esta torta de camarão é uma entrada fria, requintada ideal para servires em dias especiais. 
 
 
INGREDIENTES
1 pão de forma não fatiado
600 g miolo de camarão congelado
1 c. sopa sal
qb cebolinho
100 g cornichons de conserva
200 g queijo de cabra para barrar
2 c. sopa maionese
150 g rúcula selvagem
miolo de noz
8 tomate cherry
 
PREPARAÇÃO
1. Limpa a côdea do pão em toda a volta e corta-o no sentido do comprimento, tendo o cuidado de não o partir, de modo a formar um rectângulo. Reserva.
2. Coze o miolo de camarão descongelado em água a ferver temperada com o sal durante 2 a 3 minutos. Retira da água e deixa arrefecer. Reserva.
3. Pica finamente o cebolinho e os cornichons e reserva.
4. Envolve bem o queijo e a maionese e barra o pão com um pouco desta mistura. Por cima, dispõe o cebolinho (reserva algum) e os cornichons, a rúcula, o miolo de camarão (reserva algum) e o miolo de noz (reserva algum) e enrola o pão.
5. Barra com o resto do preparado de queijo. Polvilha com o cebolinho reservado e decora com o camarão e as nozes reservadas e o tomate em quartos. Serve a torta bem fresca cortada em fatias finas.

Camarão com mousse de abacate e manga

Superfunky, 10.02.19

 

 

INGREDIENTES

 

PARA O CREME DE CARIL

3 mangas maduras

400 ml leite de coco

qb caril em pó

1 c. chá sal

qb pimenta de moinho

qb coentros picados

1 malagueta vermelha

PARA O CAMARÃO

12 camarão congelado cal. 20/30

1 c. chá sal

PARA A MOUSSE

2 abacates maduros

1 lima

1 c. café flor de sal

qb pimenta de moinho

1 cebolinha

2 tomate cherry

1 c. sopa sementes de papoila

 

PREPARAÇÃO

1. Descasca as mangas e corta-as em cubos pequenos e uniformes. Reserva.

2. Num tacho, leva o leite de coco ao lume, juntamente com o caril e deixa ferver. Envolve bem e tempera com o sal e um pouco de pimenta. Retira do lume e adiciona os coentros picados e a malagueta picada, previamente limpa de sementes. Deixa arrefecer.

3. Lava o camarão previamente descongelado e descasca-o, retirando-lhe a tripa e mantendo a cauda. Em seguida, escalda-os cerca de 3 a 4 minutos em água a ferver temperada com o sal. Retira e reserva.

4. Descasca os abacates, retira-lhes os caroços e reduz-os a puré com a ajuda da varinha mágica. Tempera com o sumo da lima, a flor de sal e um pouco de pimenta. Envolve bem e adiciona a cebolinha finamente picada e o tomate cortado em cubos pequenos. Volta a envolver.

5. Abre os camarões ao meio e, com a ajuda de um saco de pasteleiro, recheia-os com o puré de abacate.

6. Coloca os cubos de manga no centro do prato e sobre eles dispõe os camarões. Rega com o creme de caril e salpica com as sementes de papoila.

Chef Express: Moqueca de camarão

Superfunky, 08.02.19

Moqueca_camarao.jpg

 
INGREDIENTES
6 doses
150 gr cebola
2 dentes de alho
50 gr azeite
200 gr tomate pelado
200 gr polpa de tomate
100 gr pimento verde
1 c. sopa de coentros picados
1 c. sopa de Salsa picada
1 c. sopa de cebolinho picado
200 gr leite de coco
500 gr camarão médio, (fresco ou congelado)
400 gr filetes de peixe, (pescada, cherne, etc.)
1 cubo caldo de marisco
1 c. chá de caldo de marisco caseiro
1 pitada de estragão
sal, q.b.
Pimenta Caiena, q.b.
 
PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo a cebola e o alho e pica 5 seg/vel 5.
2. Adiciona o azeite, o tomate, o pimento, os coentros, a salsa e o cebolinho e pica 15 seg/vel 7 e refoga 5 min/Varoma/vel 1.
3. Adiciona o leite de coco e cozinha 3 min/Varoma/vel 1.
4. Adiciona o camarão, os filetes de peixe, o caldo de marisco, o estragão, o sal e a pimenta Caiena e cozinha 5 min/100°C//vel .
 
DICA
Acompanha com arroz cozido na Chef Express.

Camarão salteado em ninho de batata-doce

Superfunky, 29.12.18
Uma combinação colorida e saborosa para servir numa festa ou numa ocasião especial. Frita a batata-doce ligeiramente, salteia o camarão e serve com a rúcula sempre fresca.
 
 
 
INGREDIENTES
 
PARA OS NINHOS
2 batata-doce de polpa amarela
1 lt óleo para fritar
PARA O SALTEADO DE CAMARÃO
12 camarão congelado 20/30
1 c. sopa sal
qb pimenta moinho
1,5 dl sumo de lima
3 c. sopa azeite
3 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 malagueta verde
1 dl vinho branco
qb coentros frescos
160 g rúcula
 
PREPARAÇÃO
1. Descasca e lava a batata-doce, corta-a em juliana fina e lava-a em água fria.
2. Enxugua-a muito bem, coloca-a dentro de um passador de rede fino e frita em óleo bem quente.
3. Retira e deixa escorrer em papel absorvente. Reserva.
4. Lava o camarão já descongelado, descasca-o (mantendo a cauda) e retira-lhe a tripa.
5. Tempera com o sal, um pouco de pimenta e o sumo de lima.
6. Aquece o azeite numa frigideira, junta o alho picado e o pimento cortado em juliana muito fina.
7. Deixa saltear um pouco e, em seguida, adiciona o camarão e a malagueta, previamente limpa de sementes.
8. Refresca com o vinho branco e deixa reduzir um pouco. Salpica com os coentros picados (reserva alguns) e envolve. Reserva.
9. Coloca a rúcula no centro do prato de servir, dispõe sobre a mesma o ninho de batata-doce e dentro do ninho o camarão salteado.
10. Salpica com os coentros reservados picados e com o molho do camarão.

Aprende 4 receitas simples para fazer fondue em casa!

Superfunky, 10.12.16
 
Impossível não amar fondue! Neste inverno, o creme de queijo com carnes, legumes e outros ingredientes para beliscar são itens indispensáveis para te aqueceres de uma forma maravilhosa. 
 
E para economizares uns euros ou até para ter uma noite divertida com a família ou romântica com o teu(a) namorado(a), preparei dicas para te ajudar a fazeres um fondue em casa.
 
Para preparar o prato,  tu pode ter uma panela de fondue eléctrica (que é possível encontrar facilmente em supermercados por preços variados) ou a mais tradicional, que funciona com vela. 
 
Depois, é só escolher garfinhos ou espetos para as pessoas se servirem facilmente e preparar os ingredientes. Vê as receitas doces e salgadas de fondue para fazeres em casa:
 
Fondue de Queijo
 
Ingredientes:
1 xícara de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
2 xícaras de queijo prato light ralado
1 pote de cream cheese light
1 copo de requeijão light
Sal e noz moscada a gosto
6 fatias de pão light ou pão integral
 
Modo de preparação:
Numa panela, dissolve a farinha no leite e acrescenta o queijo prato. Em lume brando, junta o cream cheese, o requeijão, o sal e a noz-moscada até ficar um creme homogéneo. Corta o pão em quadradinhos e come com o fondue ainda quente.
 
 
Fondue de Camarão
 
Ingredientes:
12 unidades de camarão selvagem
Sumo de limão a gosto
Sal
Pimenta-do-reino branca
Farinha de trigo para empanar
Óleo de soja para fritar
 
Molho
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de vinagre branco
1 colher (chá) de mostarda
3 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
Pimenta-do-reino branca a gosto
Sal a gosto
 
Modo de preparação:
Limpa os camarões. Tempera com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixa escorrer alguns minutos e passa na farinha de trigo. Serve os camarões crus. Frita-os na hora de comer já na mesa. Molho: mistura todos os ingredientes. Serve em uma panelinha.
 
 
Fondue Prático de Queijo
 
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
200g de queijo mozarela ralado
200g de queijo provolone ralado
200g de queijo gorgonzola picado
 
Modo de preparação:
Numa panela aquece em fogo médio o creme de leite com o requeijão até começar a borbulhar. Adiciona o queijo gorgonzola, baixa um pouco o lume e mexe até o gorgonzola incorporar bem a mistura. Acrescenta o queijo mozarela e depois o provolone. Continua mexendo até que todos os queijos tenham derretido por completo, ficando uma mistura homogénea. Transfere então para a panela de founde. Acompanhamentos: Pães, torradinhas, presunto cortado em tirinhas, salame, linguiça fina frita, pedacinhos de legumes, pedacinhos de frango e carne, entre outras opções.
 
 
Fondue de Chocolate
 
Ingredientes:
170g de chocolate meio amargo
110g de creme de leite fresco
60g de leite
30 ml de conhaque
50g de açúcar
Frutas para mergulhar, como morango, maçã, uva e banana
 
Modo de preparação:
Primeiro ferve o leite, o creme de leite e o açúcar. Depois adiciona o chocolate picado e deixa ferver. Observa a mistura até ela ficar com uma espessura cremosa e brilhante. Desliga o lume, adiciona o conhaque e pronto, é só servir para os teus convidados. Mergulha as frutas em formato de cubinhos pequenos, tu também podes optar por petiscos como suspiros ou marshmallows.