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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Ceviche de peixe-espada preto

Superfunky, 01.08.19
Uma entrada fresca e exótica ideal para uma almoço ou jantar com a família e os amigos. Dispõe no prato com a ajuda de um aro e serve de imediato.
 

ceviche-colorido-espada-preto.jpg

 
INGREDIENTES
500 g batatas pequenas para cozer
1 c. sobremesa sal
400 g filetes de peixe-espada preto
1 cebola roxa
1 malagueta vermelha
qb coentros frescos
qb pimenta de moinho
1 c. sopa sal aromatizado com citrinos
1 sumo de limão
1 abacate
2 tomate com rama
1 manga
2 rodelas de abacaxi
1 c. sopa azeite
 
PREPARAÇÃO
1. Coze as batatas em água temperada com o sal até estarem macias.
2. Coloca os filetes numa tigela de vidro, junta a cebola finamente picada, a malagueta limpa de sementes e cortada em pedaços pequenos e os talos dos coentros (reserva a rama) bem picados (cerca de duas colheres de sopa).
3. Tempera com pimenta, polvilha com o sal aromatizado e rega com o sumo de limão.
4. Abre o abacate ao meio, retira-lhe o caroço e a casca, corta-o em cubos pequenos e rega-os com uma a duas colheres de sopa da marinada do peixe.
5. Limpa o tomate de sementes, pica-o também em cubos pequenos e junta-os ao abacate.
6. Descasca a manga e o abacaxi e corta a polpa de ambos em cubos do mesmo tamanho dos do abacate e do tomate.
7. Envolve tudo e dispõe nos pratos de servir com a ajuda de aros metálicos, colocando por cima o peixe. Retira os aros.
8. Acompanha o ceviche com as batatas cozidas temperadas com o azeite e polvilhadas com os coentros reservados picados e serve de imediato.

Ceviche de vieiras

Superfunky, 31.07.19
O ceviche de vieiras, a par com o de camarão, é o preferido dos cubanos. Em Cuba, este petisco divinal é normalmente acompanhado por chips de banana.
 

ceviche-de-vieiras.jpg

 
INGREDIENTES
400 g miolo de vieira congelado
1 c. de chá sal
2 chalotas
100 g pimento verde
1 malagueta fresca
150 g pepino
3 limas
1 c. de sobremesa rum branco
2 corações de alface
1 laranja
50 g mirtilos
qb pimenta
 
PREPARAÇÃO
1. Numa tigela, coloca as vieiras em pedaços e tempera-as com o sal.
2. Junta as chalotas cortadas em rodelas finas, o pimento em cubos muito pequenos e a malagueta picada.
3. Corta o pepino ao meio, retira-lhe as pevides e corta-o em cubos, também muito pequenos, e junta-os ao ceviche.
4. Rega com o sumo das limas (reserva a casca) e o rum e mexe.
5. Tapa com película aderente e leva ao frigorífico, de preferência de um dia para outro.
6. Nos pratos de servir, coloca algumas folhas de coração de alface, a laranja cortada em rodelas e dispõe o ceviche por cima.
7. Salpica com os mirtilos, um pouco da casca da lima e pimenta e serve de imediato.

Ceviche de polvo

Superfunky, 29.07.19
O polvo fresco ou congelado é um produto de excelência muito apreciado na gastronomia. Viaja até ao Peru e prepara este delicioso ceviche de polvo.
 

ceviche-polvo-1.jpg

 
INGREDIENTES
1,5 Kg polvo congelado
1 cebola
1 folha de louro
250 g tomate-cereja
1 cebola-roxa
1 emb. mini-pimentos
1 c. sobremesa flor de sal
qb mix de pimentas de moinho
2 c. sopa azeite
2 lima (sumo)
2 c. sopa vinagre de vinho tinto
½ molho de salsa fresca
4 folhas hortelã fresca
1 emb. tortilhas de milho
1 emb. guacamole
 
PREPARAÇÃO
1. Cozinha o polvo numa panela de pressão juntamente com a cebola e a folha de louro durante 20 minutos até que esteja tenro.
2. Escorre e corta o polvo em pedaços. Coloca-o numa taça.
3. Adiciona o tomate-cereja cortado em metades, a cebola-roxa descascada e picada e os mini-pimentos também picados.
4. Tempera com a flor de sal, a pimenta, o azeite, o sumo de lima, o vinagre, a salsa e a hortelã picadas. Reserva um pouco para finalizar.
5. Com a ajuda de um aro de cozinha corta as tortilhas em círculos pequenos e passa-as por uma frigideira anti-aderente bem quente, 2 minutos de cada lado.
6. Barra as tortilhas quentes com o guacamole e coloca sobre as mesmas o ceviche de polvo.
7. Decora com as ervas reservadas.

Ceviche de dourada

Superfunky, 12.07.19

Já ouviste falar de ceviche? Descobre uma maneira diferente de comeres peixe com este prato das Américas. Uma sugestão fresca e rica em sabores que conjuga, de maneira deliciosa, os sabores da terra com os sabores do mar.

 

 

INGREDIENTES

400 g lombo de dourada (sem pele e sem espinhas)

1 cebola-roxa

1 c. de chá sal

1 malagueta fresca

4 limas

qb coentros frescos

4 folhas de alface

 

PREPARAÇÃO

1. Lava e enxagua bem os lombos de dourada, corta-os em cubos muito pequenos e coloca-os numa taça.

2. Adiciona a cebola cortada em gomos finos, o sal, a malagueta picada e o sumo de três limas. Tapa com película aderente e leva ao frigorífico 4 a 6 horas, no mínimo.

3. Na altura de servires distribuí o ceviche pelos pratos e salpica, generosamente, com folhas de coentros.

4. Decora com a restante lima cortada em rodelas e serve de imediato, acompanhado com a alface.