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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Chef Express: Sonhos de Abóbora

Superfunky, 17.01.20

sonhos-abobora.jpeg

 

INGREDIENTES

2 cascas de laranja

800ml de água

750g de abóbora fresca, cortada aos cubos

120g de açúcar

70ml de sumo de laranja

1 ovo médio

1 gema de ovo

400g de farinha tipo 65

25g de fermento de padeiro fresco

óleo para fritar q.b.

açúcar e canela q.b.

PREPARAÇÃO

Começa a preparar os sonhos de abóbora colocando no copo a casca de laranja e rala 10 seg/vel 9. Retira e reserva.

No copo coloca a água, a Vaporeira com a abóbora e programa 25 min/Varoma/vel 1. Reserva e retira o excesso de água da abóbora.

Com o copo limpo deita a abóbora, o açúcar, o sumo, a raspa de laranja reservada, o ovo, a gema e tritura 30 seg/vel 5. Junta a farinha, o fermento e programa 1 min/vel 5. Com a espátula baixa o que ficou nas paredes do copo e programa 5 seg/vel 5.

Retira para uma taça, deixa num local morno até que dobre de volume.

De seguida frita os sonhos de abóbora em óleo abundante, deitando cerca de uma colher de sopa de massa por sonho, em lume brando. Retira e coloca-os em papel de cozinha para escorrer o óleo. Envolve os sonhos de abóbora em açúcar e canela.

 
Nota: Com esta receita obterá uns sonhos de abóbora mais achatados. Se desejares uns sonhos mais consistentes (mais redondos) adiciona um pouco mais de farinha.
 
Dica: Podes substituir o fermento de padeiro fresco por fermento de padeiro seco, cerca de 5 g. Se utilizar farinha tinha tipo 55, acrescenta mais 20-30 g de farinha.

Chef Express: Arroz de Frango no Forno

Superfunky, 15.01.20

arroz-de-frango-no-forno.jpg

 

INGREDIENTES

400 grama peito de frango

50 grama bacon, (para cozinhar)

100 grama bacon, (para ir ao forno)

250 grama cebola

2 dente alho

35 grama azeite

70 grama vinho branco

1 cubo caldo de aves

300 grama arroz agulha, ou arroz vaporizado

q.b. água

q.b. sal

 

PREPARAÇÃO

Coloca no copo a cebola em quartos, o alho, o azeite e programa 5 seg/ vel 5.

Adiciona os 50 g de bacon em 3 pedaços grandes e programar 5 min/ 120ºC/ vel 1.

Adiciona o vinho, sal a gosto, o cubo de carne caseiro, o frango e deita água até o frango estar coberto. Coze 15 min/ 100ºC/ colher inversa.

Reserva a água e os pedaços de bacon.

Desfia o frango 4 seg/ colher inversa/ vel 4. Reserva o frango.

Pesa a água da cozedura do frango e adiciona água até perfazer 800 g. Coloca o cesto e adiciona o arroz e os pedaços de bacon e programa 20 min/ 100ºC/ vel 4 no caso do arroz agulha. Se usares arroz vaporizado programa 25 min.

Depois de cozido deita metade do arroz num pyrex e deita o frango reservado por cima e mistura bem.

Coloca o restante arroz por cima e decora com os 100 g de bacon em pedaços.

Leva ao forno a 180ºC até o bacon ficar tostado.

Chef Express: Licor de Ovos

Superfunky, 11.12.19

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INGREDIENTES

125 g açúcar

1 saqueta baunilha borbon moída

5 ovos

250 ml natas

175 ml leite magro

4-6 gota amêndoa amarga aroma

350 ml Licor 43

 

PREPARAÇÃO

1. Coloca o açúcar e a baunilha noClosed lid 10 seg/vel 10.

2. Depois colocares no Closed lid os ovos, as natas, o leite, e as gotas da amêndoa amarga programa 7 min./70°C/vel.4 e por último coloca o licor 43 e mais 10 seg./vel 4

3. Por último coloca numa garrafa e está pronto a servir.

DICA

O licor 43 é um licor de baunilha espanhol

Chef Express: Piperade

Superfunky, 10.12.19

piperade-in-pan.jpg

INGREDIENTES

3 unidade pimentos, verde, vermelho, amarelo

200 g tomate, picado em lata

2 unidades cebola

1 dente alho

50 g azeite

1 pitada sal

1 pitada pimento

1 pitada colorau

 
 

PREPARAÇÃO

1. Coloca no Closed lid a cebola e o alho. Pica a cebola 5 segundos na velocidade 5. Ajuda com a espátula para tirar os pedacos de cebola dos lados do copo.

2. Junta o azeite no Closed lid. Refoga por 5 min a 100°C no sentido inverso Counter-clockwise operation na velocidade 1.

3. Junta o tomate no Closed lid e tempera ao teu gosto. Cozinha por 20min/Vaporeira/velocidade 1.

Chef Express: Molho Agri Doce

Superfunky, 09.12.19

08-Receita-simples-de-molho-agridoce.jpg

 

INGREDIENTES

150 ml de ketchup
1dl de mel
1 colher de sopa de açúcar
20 gr de maizena
1dl de vinagre
300 ml de água
1 c. de chá rasa de gengibre em pó (opcional)
Sal q.b (uma pitada) 
 

PREPARAÇÃO

1. Deita tudo no copo da Chef Express e programa 10seg/Veloc.3
2. Depois programa 15min/100ºC/Veloc. 2
3. Deita em frascos esterilizados, guarda à temperatura ambiente e depois de abertos guarda no frigorífico.

Chef Express: Requeijão no forno

Superfunky, 24.11.19

requeijao-no-forno.jpg

INGREDIENTES

170 gr requeijão

2 ovos

6 colheres de sopa açúcar

1 limão, Só a casca

1 colher de sopa manteiga

1 colher de sopa canela em pó

 
 

PREPARAÇÃO

1. Unte um tabuleiro raso com manteiga e reserve

2. No copo coloque a casca do limão e o açúcar e programe 15 segundos velocidade 9.

3. Junte os restantes ingredientes e programe 30 segundos velocidade 3.

4. Verte o preparado para o tabuleiro e leve ao forno a 180°C até dourar.

5. Depois de pronto, corte em cubos e sirva polvilhado com açúcar em pó e canela (sirva quente ou frio)

Chef Express: Bolo Rei

Superfunky, 13.11.19

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INGREDIENTES

450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar

70 g açúcar

casca de 1 laranja, só a parte laranja

Casca de 1 limão, só a parte amarela

130 ml leite

70 g manteiga, mais q.b. p/ untar

3 gemas de ovo

25 g fermento padeiro fresco

20 ml sumo de laranja

40 ml vinho do porto

1 pitada de sal

350 g frutas cristalizadas ou frutos secos

1 gema, p/ pincelar

PREPARAÇÃO

1) Coloca um recipiente sobre a tampa da Chef Express e pesa a farinha. Reserva.

2) Coloca no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulveriza 15 seg/vel 9.

3) Adiciona o leite e a manteiga, programa 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programa 30 seg/vel 9.

4) Adiciona as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e mistura uns segundos na vel 3.

5) Com a Chef Express em funcionamento na vel 3 deita a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.

6) De seguida amassa 3 min/vel Dough mode. Verifica se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, para a Chef Express, polvilha as paredes do copo com um pouco de farinha e volta a amassar uns segundos na mesma velocidade.

7) Deixa repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressiona a massa com as mãos para que o volume baixe e programa 1 min/vel Dough mode.

8) Coloca um recipiente sobre a tampa da Chef Express e pesa 250 g de fruta cristalizada.

9) De seguida programa 30 seg/vel Dough mode e adiciona 250 g de fruta cristalizada através do bocal da tampa.

10) Retira a massa do copo. Amassa com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dá-lhe a forma de uma rosca e coloca-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

11) Pincela a massa com gema de ovo e decora a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Podes também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixa que a massa dobre o volume e a seguir coloca no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.

Chef Express: Lulas com molho mostarda

Superfunky, 12.11.19

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INGREDIENTES

50 ml azeite

150 g cebola

2 dentes de alho

250 g tomate em pedaços

1000 g lulas limpas, cortadas em pedaços

50 ml vinho branco

50 ml vinho tinto

1 folha de louro

sal, q.b.

pimenta moída, q.b.

2 gemas de ovo

20 g mostarda

1 c. chá de sumo de limão

20 g Salsa picada

 

PREPARAÇÃO

 

1) Coloca no copo o azeite, a cebola e o alho, pica 5 seg/vel 5 e refoa 5 min/Varoma/vel 1.

2) Adiciona o tomate e tritura 20 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixa o que ficou na parede do copo e cozinha 5 min/100°C/vel 1.

3) Adiciona as lulas, o vinho, o louro, o sal, a pimenta e cozinha 25 min/100°C/Counter-clockwise operation/vel Gentle stir setting. Verifica se as lulas estão cozidas, se for necessário programa mais alguns minutos á mesma temperatura e na mesma velocidade.

4) Num recipiente envolve as gemas, a mostarda e o sumo de limão. De seguida mistura 4 min/Counter-clockwise operation/vel 1 e adiciona esta mistura em fio pelo bocal da tampa. Coloca numa travessa de servir e polvilha com a salsa picada. Serve de seguida.