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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Chef Express: Croquetes de bacalhau com azeitonas

Superfunky, 12.02.19

croquete-de-bacalhau-1.jpg

 
INGREDIENTES
40 doses
20 g salsa
150 g sobras de pão, cortado em
pedaços
250 g cebola
2 dentes de alho
100 g manteiga
3 postas de bacalhau demolhado (aprox. 600
g)
Pimenta q.b.
200 g natas
100 g farinha
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b. p/ untar as mãos
azeitonas pretas s/ caroço
Farinha q.b. p/ panar
2 ovo, s p/ panar
Óleo q.b. p/ fritar
 
PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo a salsa e pica 2seg/vel 7.Retira e reserva.
2. Coloca no copo o pão e rala 15seg/vel 9.Retira e reserva.
3. Coloca no copo a cebola e o alho e pica 5seg/vel 5, com a ajuda da espátula
baixa o que ficou na parede do copo.
4. Adiciona a manteiga, coloca a Varoma com as postas de bacalhau e programa 15min/Varoma/vel 1.
5. Retira a pele e espinhas do bacalhau e adiciona as lascas do bacalhau ao refogado. Adiciona as natas, a farinha e a pimenta e programa 7min/100ºC/vel 3. Rectifica o sal, adiciona a salsa reservada e envolve com a ajuda da espátula. Retira e deixa arrefecer.
6. Depois de frio, molda os croquetes com as mãos untadas com azeite, colocando dentro de cada uma azeitona. Passa-os pela farinha, pelos ovos batidos e no fim pelo pão ralado reservado.
7. Frita em óleo quente e abundante, retira e deixa escorrer sobre papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.
 
Dica: Serve com salada ou arroz de tomate.

Chef Express: Croquetes de Soja. O prato vegetariano que vais querer incluir nas tuas receitas habituais.

Superfunky, 06.02.19

croquetes-de-soja.jpg

 
INGREDIENTES
36 unidades
300 gr feijão de soja
80 gr cebola
2 alho
50 gr azeite
50 gr água
10 gr farinha
sal, q.b.
Pimenta preta moída, q.b.
ovos, q.b.
pão ralado, q.b.
Óleo para fritar, q.b.
 
PREPARAÇÃO
1. Demolha o feijão de soja em água durante 3 horas.
2. Coloca no copo o feijão escorrido e programa 15 seg/vel 7. Retira e reserva.
3. Coloca no copo a cebola, o alho, o azeite, pica 5 seg/vel 5 e refoga 5 min/100°C/vel 1.
4. Adiciona o feijão de soja reservado, a água, a farinha, o sal, a pimenta e programa 3 min/80°C/vel 1.
5. Retira a massa, forma bolinhas e passa-as por ovo batido e pão ralado. Leva ao forno durante 20 minutos a 180°C ou frita-as em óleo bem quente. Serve de seguida.

Chef Express: Croquetes de Atum

Superfunky, 24.01.19

 
 
INGREDIENTES
48 unidade/s
150 g pão seco
50 g azeite
50 g manteiga
125 g cebola cortada em pedaços
75 g farinha
300 g leite
Noz-moscada q.b
1 c. chá de sal
1 pitada de pimenta
375 g atum em lata escorrido
2 triângulos de queijo fundido
2 ovos
Óleo q.b. p/fritar
 
PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo o pão e rala 20 seg/vel 10. Retira e reserva.
2. Coloca no copo o azeite, a manteiga e a cebola, pica 5 seg/vel 5 e refoga 5 min/Varoma/Vel 1/ 120°C.
3. Adiciona a farinha e programa 3 min/100 °C/ vel 1.
4. Coloca o leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta e programa 10 seg/ vel 6.
5. Adiciona o atum e o queijo e programa 7 min/100°C/ vel 2. Retira e deixa arrefecer. 
6. Faz pequenas bolas com a massa, Passa pelos ovos batidos e pelo pão ralado reservado e frita em óleo abundante e quente. 
7. Retira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.