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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Paella de frango

Superfunky, 30.06.19
A paella é um dos pratos mais tradicionais da gastronomia espanhola. Prepara esta paella de frango, arroz e vegetais numa paelheira e serve uma verdadeira paella espanhola.
 
 
INGREDIENTES
2 coxas de frango com perna
2 cenouras
1 talo de aipo
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 l água
1 c. sobremesa + 1 c. chá sal
1 cebola
½ ramo de salsa
60 g chouriço
3 c. sopa azeite
200 g lulas em argolas congeladas
2 c. chá pimentão-doce
1 pimento verde pequeno
100 g mini-pimentos-doces
2 c. sopa polpa de tomate com manjericão
100 g feijão-verde redondo cortado
300 g arroz agulha
 
PREPARAÇÃO
1. Tira a pele às coxas de frango, desossa-as e corta-as em pedaços.
2. Lava e pela as cenouras e coloca a casca num tacho, juntamente com os ossos e a pele do frango, o talo de aipo, um dente de alho esborrachado e o louro.
3. Junta a água, tempera com uma colher de sobremesa de sal e leva a ferver em lume moderado.
4. Pica finamente a cebola e os restantes dentes de alho. Corta as cenouras em cubos. Reserva as folhas da salsa e pica finamente os talos. Reserva seis rodelas de chouriço, tira a pele ao restante e pica-o. Reserva tudo.
5. Aquece o azeite na paelheira e junta os pedaços de frango e o chouriço. Salteia em lume forte cerca de 1 a 2 minutos, mexendo frequentemente.
6. Adiciona as lulas descongeladas e enxutas, polvilha com o pimentão-doce e salteia mais 1 minuto. Junta a cebola, o alho, a cenoura e os talos de salsa picados, tempera com o restante sal e mistura. Reduz um pouco o lume.
7. Junta os pimentos, limpos de sementes e cortados em tiras, a polpa de tomate e o feijão-verde. Assim que retomar fervura, adiciona o arroz, e cozinha, mexendo mais 2 a 3 minutos.
8. Rega com o caldo da cozedura dos ossos, previamente coado (800 ml), e deixa cozer, em lume médio, cerca de 15 minutos.
9. Retira do lume, deixa repousar 5 a 10 minutos antes de servir. Salpica com as folhas de salsa reservadas.

Paella à minha moda!

Superfunky, 10.01.19
Um dos mais tradicionais pratos da gastronomia espanhola, a paella parte do arroz e das especiarias para criar, num único recipiente, um mundo de sabores do mar e da terra. 
 
 
INGREDIENTES
 
200 g lulas congeladas em argolas
8 camarões congelados calibre grande
½ malagueta vermelha picada
1 c. chá sal + 1 c. sopa
1 c. chá alho em pó
1 limão
½ ramo de salsa
3 dentes de alho picado
4 c. sopa azeite
250 g carne de porco em cubos
50 g bacon em cubos
250 g peito de frango
100 g linguiça
1 cebola grande picada
2 c. sopa açafrão-da-índia
1 lata tomate de conserva em pedaços
150 g ervilhas congeladas
400 g arroz para risotto
1,2 l água
500 g mexilhões congelados 1/2 concha
½ pimento verde
½ pimento vermelho
8 rodelas chourição espanhol
 
PREPARAÇÃO
1. Descongela as lulas, passando-as por água. Tempera os camarões já descongelados com a malagueta, uma colher de chá de sal, o alho em pó e sumo de ½ limão.
2. Reserva algumas folhas de salsa e pica as restantes (talos e folhas). Mistura a salsa picada com um dente de alho, uma colher de sopa de azeite e o restante sumo do limão e reserva.
3. Aquece uma colher de sopa de azeite na paelheira e salteia os camarões 1 minuto de cada lado, em lume médio a forte. Retira e reserva. Junta as lulas e deixa saltear até ficarem opacas. Reserva.
4. Aquece o restante azeite na paelheira e adiciona a carne de porco e o bacon. Junta o frango cortado em pedaços e a linguiça em pequenos troços e salteia até as carnes estarem douradas. Deite a cebola, os restantes alhos e o açafrão-da-índia sobre as carnes, mexe e cozinha cerca de 5 minutos, em lume moderado, mexendo frequentemente.
5. Aquece o restante azeite na paelheira e adiciona a carne de porco e o bacon. Junta o frango cortado em pedaços e a linguiça em pequenos troços e salteia até as carnes estarem douradas. Deita a cebola, os restantes alhos e o açafrão-da-índia sobre as carnes, mexe e cozinha cerca de 5 minutos, em lume moderado, mexendo frequentemente.
6. Quase no final da cozedura, liga o forno na função grill.
7. Decora a superfície do arroz com os camarões e as rodelas de chourição e leva ao forno, na posição logo abaixo da grelha, cerca de 2 minutos.
8. Retira e salpica com as folhas de salsa reservadas.