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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Chef Express:Sopa Peixe, Camarão e Amêijoas

Superfunky, 06.10.19

Sopa-do-Mar-SI-1.jpg

INGREDIENTES
270 gr cenoura, descascada e em pedaços
380 gr batata, descascada e em pedaços
40 gr pimento, vermelho
90 gr cebola
600 gr red fish
250 gr camarão, miolo
200 gr delícias do mar
150 gr ameijoa, miolo
900 ml água
30 gr azeite
 
PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo a cenoura, batata, pimento, cebola, água e sal a gosto. Na vaporeira coloca o peixe. Programa 20 min/ temperatura vaporeira/ vel 1.
2. Coloca no tabuleiro da vaporeira o camarão, delícias do mar e amêijoas e programa 15 min/ temperatura vaporeira/ vel 1.
3. Retira a vaporeira e coloca o copo medida na Chef Express. Junta o azeite e programa 1 min/ vel 5-7 progressivamente. Reserva o creme e deita os camarões e amêijoas na sopa.
4. Passa o copo por água e por um pano seco para desfiar as delícias do mar. Coloca as delícias no copo e programa 4 seg/ colher inversa/ vel 4. Junta as delícias desfiadas à sopa.
5. Retira a pele e espinhas do peixe e junta à sopa. Serve de imediato com coentros e croutons.

Chef Express: Espetadas de Peixe em Pau de Alecrim com Molho de Iogurte e Limão

Superfunky, 10.09.19

 
INGREDIENTES
 
Molho
150 g iogurte natural
1 c. sopa de mostarda
Raspa de 1 limão
1 c. chá de pimenta rosa
 
Espetadas e arroz
raspa de limão
raspa de laranja
1 c. sopa de folhas de tomilho limão
1 c. sopa de alecrim
1.5 c. chá de sal
5 g mel
40 g azeite
200 g lombos de tamboril, cortado em cubos
200 g lombo de salmão, cortado em cubos
300 g brócolos, cortado em raminhos
1000 g água
250 g arroz de jasmim
1 limão, (sumo e raspa)
 
PREPARAÇÃO
 
Molho
1. Coloca no copo o iogurte, a mostarda, a raspa de limão e a pimenta rosa e mistura 5 seg/vel 3. 
2. Retira e reserva no frigorífico.
 
Espetadas e arroz
1. No copo limpo coloca a raspa de limão, a raspa de laranja, o tomilho limão, o alecrim, ½ c. de chá de sal o mel e o azeite e tritura 5 seg/vel 7. 
2. Deita sobre o tamboril e o salmão e deixa marinar cerca de 30 minutos.
3. Faz as espetadas alternando os cubos de tamboril e os de salmão. Coloca na Vaporeira os brócolos e no tabuleiro da Vaporeira as espetadas e reserva.
4. Coloca no copo a água, 1 c. de chá de sal e o cesto com o arroz . Envolve o arroz com a ajuda da espátula, coloca a Vaporeira com o tabuleiro e coze 17 min/Varoma/vel 2. 
5. Retira o arroz, envolve com o sumo e a raspa de limão e serve com as espetadas de peixe, os brócolos e o molho de iogurte.

Caril de Peixe com Arroz de Couve-flor

Superfunky, 05.03.16

 

Ingredientes:

 

2 postas médias de peixe (usei corvina e maruca)

2 Colheres de sopa de azeite

1 cebola roxa pequena

2 dentes de alho picado

1/2 colher de chá de gengibre em pó 

1 colher de sopa de caril em pó

1 colher de chá de açafrão das Índias

1/2 colher de chá de coentros em pó

1/4 de chávena de polpa de tomate

150 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de sumo de lima

Água da cozedura do peixe q.b.

Sal e pimenta q.b.

Coentros ou salsa picada q.b.

 

Para o Arroz de Couve Flor:

1 Couve Flor pequena

1 dente de alho

1 fio de azeite

1 vagem de cardamomo

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação: 

Começa por cozer o peixe em água temperada com sal. Após estar cozido retira, coa a água e reserva. Entretanto limpa o peixe de peles e espinhas.

Num tacho leva ao lume o azeite com a cebola e deixa refogar um pouco. Acrescenta o alho picado, o gengibre, o caril, o açafrão e os coentros em pó. Deixa cozinhar em lume brande uns 2 minutos. Junta a polpa de tomate e tempera com sal e pimenta a gosto. Deixa cozinhar mais 5 minutos acrescentando de vez em quando algumas colheres da água da cozedura. Acrescenta o leite de coco e o sumo de lima. Deixa ferver. Junta por fim o peixe, polvilha com coentros ou salsa picada e reserva. 

Faz o arroz de couve flor. Leva ao lume a ferver um tacho com água e sal, quando estiver a ferver acrescenta os floretes da couve flor e deixa ferver por 2 minutos. Retira e coloca numa taça com água fria. Limpa bem os floretes com um pano de cozinha para retirar os excessos de água e coloca num processador, processando até ficar um preparado idêntico ao arroz (cuidado para não picares muito senão torna-se puré).

Numa frigideira coloca um fio de azeite, a vagem de cardamomo aberta e um dente de alho picado.Deixa alourar e junta a couve flor picada até alourar.

Sirve o caril de peixe com o arroz de couve flor