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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Espetadas de polvo no forno

Superfunky, 14.10.19

espetadas-polvo-no-forno.jpg

INGREDIENTES
2,5 Kg polvo congelado
1 cebola média
1 folha de louro
50 g tomate seco em conserva
2 c. sopa azeite da conserva do tomate
2 dentes de alho
300 g farinha de milho
1,2 L água
1 c. sopa cebolinho seco
1 c. chá sal
qb pimenta de moinho
6 chalotas
4 c. sopa azeite
250 g tomate míni alongados
qb espetos de madeira
1 limão
1 salada alentejana
 
PREPARAÇÃO
1. Coloca o polvo congelado numa panela, junta a cebola descascada e a folha de louro. Tapa e deixa ferver, em lume brando, cerca de 25 minutos, ou até a cebola estar macia. Retira o polvo e deixa arrefecer.
2. Pica finamente o tomate seco e leva-o ao lume num tacho com 2 colheres de sopa do azeite da sua conserva e os dentes de alho, espremidos. Deixa cozinhar 1 a 2 minutos até o alho começar a alourar e adiciona a farinha de milho, previamente dissolvida na água, mexendo sempre para não encaroçar.
3. Adiciona o cebolinho e tempera com o sal e pimenta moída na altura. Cozinha em lume moderado, mexendo frequentemente até a mistura engrossar.
4. Deita o preparado anterior num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, de modo a ficar com cerca de 1,5 a 2 cm de altura. Deixa arrefecer completamente.
5. Pré-aquece o forno a 180° C.
6. Descasca as chalotas, corta-as em gomos finos, espalha-as sobre o preparado que está no tabuleiro, rega com 3 colheres de sopa de azeite e leva ao forno durante cerca de 20 minutos.
7. Desenforma a massa e corta-a em quadrados ou em palitos largos.
8. Separa os tentáculos do polvo e enfia cada um em ziguezague nos espetos de madeira, alternando com tomate míni alongado. Reserva alguns.
9. Coloca os palitos de milho no tabuleiro, juntamente com o tomate que tiver reservado, e as chalotas. Ao lado dispõe as espetadas de polvo, regando com o restante azeite. Leva ao forno por mais 15 a 20 minutos.

Ceviche de polvo

Superfunky, 29.07.19
O polvo fresco ou congelado é um produto de excelência muito apreciado na gastronomia. Viaja até ao Peru e prepara este delicioso ceviche de polvo.
 

ceviche-polvo-1.jpg

 
INGREDIENTES
1,5 Kg polvo congelado
1 cebola
1 folha de louro
250 g tomate-cereja
1 cebola-roxa
1 emb. mini-pimentos
1 c. sobremesa flor de sal
qb mix de pimentas de moinho
2 c. sopa azeite
2 lima (sumo)
2 c. sopa vinagre de vinho tinto
½ molho de salsa fresca
4 folhas hortelã fresca
1 emb. tortilhas de milho
1 emb. guacamole
 
PREPARAÇÃO
1. Cozinha o polvo numa panela de pressão juntamente com a cebola e a folha de louro durante 20 minutos até que esteja tenro.
2. Escorre e corta o polvo em pedaços. Coloca-o numa taça.
3. Adiciona o tomate-cereja cortado em metades, a cebola-roxa descascada e picada e os mini-pimentos também picados.
4. Tempera com a flor de sal, a pimenta, o azeite, o sumo de lima, o vinagre, a salsa e a hortelã picadas. Reserva um pouco para finalizar.
5. Com a ajuda de um aro de cozinha corta as tortilhas em círculos pequenos e passa-as por uma frigideira anti-aderente bem quente, 2 minutos de cada lado.
6. Barra as tortilhas quentes com o guacamole e coloca sobre as mesmas o ceviche de polvo.
7. Decora com as ervas reservadas.