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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Chef Express: Gambas Salteadas

Superfunky, 29.03.20

1478257gambas-salteadas-2.jpg

INGREDIENTES

40 grama cebola

3 dentes alho

50 ml grama azeite

1 folha folha de louro

100 ml cerveja

1 colher de sopa salsa, picada

1 colher de chá sal, rasa

1 pitada de pimenta

1 unidade malagueta vermelha, sem sementes

 

PREPARAÇÃO

1. Coloca no Closed lid a cebola, os dentes de alho e o azeite e pica 5seg/vel 5.

2. De seguida junta a folha de louro, a cerveja, a salsa picada, o sal, a pimenta e a malagueta e programa 2 min/100ºC/ Counter-clockwise operationvel 2.

3. Adiciona as gambas e programa 8 min/Vaporeira/Counter-clockwise operationvel 1.

Serve de seguida.

Chef Express: Bolo Chocolate Quark

Superfunky, 28.03.20

bolo_de_chocolate_com_mascarpone.jpg

INGREDIENTES

200 g chocolate

250 g queijo quark, 20 % gordura

200 g açúcar amarelo

100 g farinha

5 ovos

70 g manteiga

1 colher de chá café solúvel

1 colher de chá fermento p/ bolos

 

PREPARAÇÃO 

1. Pesa e reserva o açúcar.

2. Coloca a “borboleta”, as claras e programa 5 min/vel 3 e nos 20 seg finais, adiciona pelo bocal da tampa 3 c. sopa do açúcar reservado. Retira para uma taça e reserva.

3. Pré-aquece o forno a 200°C.

4. Retira a “borboleta” e deita no copo o açúcar restante, as gemas, a manteiga o queijo quark e programa 5 min/70°C/vel 4.

5. Adiciona o chocolate em pedaços, espera que funda e mistura 20 seg/vel 5.

6. Junta no fim a farinha e mistura 10 seg/vel 5, ajudando com a espátula.

7. Deita o preparado sobre as claras e envolve bem com a espátula. Deita para a forma previamente untada e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Chef Express: Puré de Batata Doce

Superfunky, 27.03.20

pure-de-batata-doce-e-brocolos-1.jpg

INGREDIENTES

75ml água

3 colher de sopa natas

25g manteiga

q.b. Noz-mocada

q.b. pimenta

q.b. sal

500gr batatas doces descascadas e cortadas em cubos

 

PREPARAÇÃO

 1. Insere o misturador/borboleta sobre a lâmina. Coloca a água, a batata e o sal.

2. Programa 20 minutos / velocidade 1 / 100ºC.

3. Por fim, adiciona a manteiga, o leite/natas e os temperos e programa 1 minuto na velocidade 4.

Chef Express: Bolo de Natas e Limão

Superfunky, 26.03.20

Bolo-de-Natas-SI-1.jpg

INGREDIENTES

200g Natas (1 Pacote)

1 Limão (casca e sumo)

4 ovos

250g açúcar

80 ml Óleo (usei de girassol)

300g farinha Branca de Neve

50g fécula de batata

1 c.chá de fermento em pó

 

PREPARAÇÃO

1. No copo, coloca o açúcar e a casca do limão (sem a parte branca) e programa 10seg/vel.10.

2. Baixa o que ficou nas paredes do copo e monta a borboleta.

3. Adiciona os ovos, as natas, o óleo e 30ml de sumo de limão e programa 5min/37°/vel.4.

4. Adiciona as farinhas e o fermento e programa 15seg/vel.3.

5. Leva ao forno a 200°C durante 25 a 30min.

Chef Express: Arroz de couve-flor e brócolos

Superfunky, 25.03.20

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INGREDIENTES

300 a 350g Couve-flor (só os floretes)

120g Brócolos (só os floretes)

150g cebola

2 dentes de alho

25 dl azeite

Sumo de meio limão

sal, pimenta e noz moscada q.b.

 

PREPARAÇÃO

1. No copo, coloca a couve-flor e pica 15seg/vel.4 (deverá ficar com aspecto de arroz). Reserva.
 
2. Pica também os brócolos 10seg/vel.4, baixa o que ficou nas paredes do copo e pica mais 5seg/vel.5. Reserva junto da couve-flor e rega com o sumo de limão.
 
3. No copo, coloca o azeite, a cebola, os alhos e pica 5seg/vel.5.
 
4. Refogar 5min/120°/vel.1.
 
5. Adicionar a couve-flor e os brócolos reservados, tempera a gosto com sal, pimenta e noz moscada e programa 8min/120°/vel.1colher inversa.

Chef Express: Bolo cardeal

Superfunky, 27.02.20

bolo-cardeal.jpg

INGREDIENTES

6 ovos médios

200 grama açúcar

1 colher de chá cheia fermento p/ bolos

175 grama farinha

q.b. coco ralado

90 grama água

250 grama açúcar

12 gemas de ovo

 

PREPARAÇÃO

Liga o forno a 160 C .

Coloca a borboleta no copo .

Bate os ovos com o açúcar 7minutos, velocidade 4.

Junta a farinha e o fermento peneirada para o copo da Chef Express. Mistura alguns segundos na velocidade 3.

Unta uma forma com manteiga e farinha. Coloca o preparado na forma e leva ao forno 30 minutos.

Para os ovos moles:

Coloca no copo a água e o açúcar e aquece 25 min/120°C/vel 3. Retira o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixa a calda arrefecer até aos 60°C, cerca de 15 minutos.

Corta as gemas com a ajuda de uma faca e passa por um passador de rede fina. Deita um pouco da calda sobre as gemas e mistura com a ajuda da faca.

Insere a borboleta. De seguida aquece 21 min/100°C/vel 1 e adiciona, em fio, através do bocal da tampa as gemas reservadas.

Retira de imediato os ovos-moles e deixa arrefecer.

Quando o bolo estiver frio barre o bolo com creme de ovos e polvilhe com o coco .

Shakshuka

Superfunky, 03.02.20

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INGREDIENTES

4 c. de sopa azeite

1 cebola grande

3 dentes de alho

6 tomate com rama maduro

50 ml água

1 c. de sobremesa flor de sal

qb salsa fresca

qb pimenta de moinho

4 ovos M

4 fatias de pão

PREPARAÇÃO

1. Aquece uma frigideira grande com o azeite.

2. Descasca e pica a cebola e os alhos, e acrescenta-os à frigideira deixando que alourem.

3. Junta o tomate sem pele e picado e refoga em lume brando durante 3 minutos.

4. Adiciona a água e mistura bem. Tapa a frigideira e deixa cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos.

5. Após os primeiros 15 minutos, acrescenta metade da flor de sal, um pouco de salsa picada e a pimenta a gosto, misturando bem.

6. Assim que o molho estiver pronto, abre quatro espaços na frigideira e coloca dentro deles os ovos. Polvilha com a restante flor de sal. Tapa a frigideira novamente e deixe os ovos cozinharem por 5 minutos.

7. Salpica com mais um pouco de salsa e serve de imediato na frigideira.

8. Acompanha com pão torrado.

Caldo de cogumelos com tortellini

Superfunky, 02.02.20

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INGREDIENTES

2 c. de sopa azeite

70 g cenoura ralada

300 g cogumelos brancos laminados

2 c. de chá sal

1 c. de chá alho em pó

qb pimenta de moinho

1 c. de chá tomilho seco

170 g espinafres em folha

8 dl água

125 g tortellini de ricotta e espinafres

PREPARAÇÃO

1. Aquece o azeite num tacho, junta a cenoura e os cogumelos. Tempera com metade do sal, com o alho, pimenta moída na altura e com o tomilho. Salteia cerca de 5 minutos sobre lume médio a forte, mexendo ocasionalmente.
2. Adiciona ao tacho as folhas de espinafres e a água a ferver. Assim que retomar a fervura, junta o restante sal e introduz os tortellini.
3. Deixa cozinhar mais 2 minutos e serve de imediato.

Chef Express: Creme de coentros

Superfunky, 01.02.20

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INGREDIENTES

2 cebolas médias

2 dentes alho

400 g batatas descascada e cortada em pedaços

800 ml água

50 g coentros

30 ml azeite

PREPARAÇÃO

Coloca no copo as cebolas, os alhos, as batatas , a água, o sal e programa 20 min/Varoma/vel 1.

Quando terminar junta os coentros e programa mais 2 min/100ºC/vel 1. Adiciona o azeite e programa 1min e vai progressivamente até à vel 7.

Nota:

Ao triturares a sopa fá-lo progressivamente Vel 3, 5, 7.É fundamental esperares 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitires estabilização do líquido e evitar perigo de salpicos.

Dica:

Setrve a sopa decorada com um fio de natas. 

Chef Express: Sonhos de Abóbora

Superfunky, 17.01.20

sonhos-abobora.jpeg

 

INGREDIENTES

2 cascas de laranja

800ml de água

750g de abóbora fresca, cortada aos cubos

120g de açúcar

70ml de sumo de laranja

1 ovo médio

1 gema de ovo

400g de farinha tipo 65

25g de fermento de padeiro fresco

óleo para fritar q.b.

açúcar e canela q.b.

PREPARAÇÃO

Começa a preparar os sonhos de abóbora colocando no copo a casca de laranja e rala 10 seg/vel 9. Retira e reserva.

No copo coloca a água, a Vaporeira com a abóbora e programa 25 min/Varoma/vel 1. Reserva e retira o excesso de água da abóbora.

Com o copo limpo deita a abóbora, o açúcar, o sumo, a raspa de laranja reservada, o ovo, a gema e tritura 30 seg/vel 5. Junta a farinha, o fermento e programa 1 min/vel 5. Com a espátula baixa o que ficou nas paredes do copo e programa 5 seg/vel 5.

Retira para uma taça, deixa num local morno até que dobre de volume.

De seguida frita os sonhos de abóbora em óleo abundante, deitando cerca de uma colher de sopa de massa por sonho, em lume brando. Retira e coloca-os em papel de cozinha para escorrer o óleo. Envolve os sonhos de abóbora em açúcar e canela.

 
Nota: Com esta receita obterá uns sonhos de abóbora mais achatados. Se desejares uns sonhos mais consistentes (mais redondos) adiciona um pouco mais de farinha.
 
Dica: Podes substituir o fermento de padeiro fresco por fermento de padeiro seco, cerca de 5 g. Se utilizar farinha tinha tipo 55, acrescenta mais 20-30 g de farinha.