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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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23
Jan19

Arjamolho com pimentos

Superfunky
O arjamolho com pimentos é servido fresco e preparado no momento. Uma sopa tipicamente algarvia, fresca, deliciosa e fácil! Experimenta adicionar pepino cortado em cubos e cebola picada, ou servi-los à parte.
 
 
INGREDIENTES
6 tomate (maduro e carnudo)
3 dentes de alho
1 c. sopa sal
300 g pão caseiro rijo
2 c. sopa orégãos
1,2 l água fresca
2 c. sopa vinagre
1 pimento verde pequeno
4 c. sopa azeite
 
PREPARAÇÃO
1. Limpa o tomate e faz-lhe um golpe em cruz na base. Coloca numa taça e cobre com água a ferver. Espera um minuto, retira a pele, limpa de sementes e corta em cubos pequenos. Reserva.
2. Esborracha os dentes de alho, tira-lhes a pele e pisa-os num almofariz com o sal e a polpa de um tomate (aproximadamente). Muda a mistura para uma taça ou terrina, junta cerca de 100 g de miolo de pão esfarelado e uma colher de sopa de orégãos e mistura bem. Adiciona a água e o vinagre.
3. Lava o pimento, limpa-o de sementes, corta-o em cubos e adiciona-o ao caldo, juntamente com o restante tomate e o pão cortado em cubos pequenos.
4. Rega com o azeite, mexe e salpica com os restantes orégãos. Serve de imediato.
22
Jan19

Bife de vitela à portuguesa

Superfunky
Um bife de vitela à portuguesa é uma refeição sem artifícios, simples, reconfortante, suculenta e à prova de erro. Acompanha com batatas fritas em azeite.
 
 
INGREDIENTES
4 bifes de vitela
4 folhas de louro
4 dentes de alho
0,5 dl azeite
1 c. chá sal
qb pimenta
4 fatias de presunto
qb salsa
qb vinagre
600 g batata
3 dl vinho branco
 
PREPARAÇÃO
1. Numa frigideira, aloura no azeite o louro e os alhos esmagados com casca.
2. Põe os bifes na frigideira e frita-os até atingirem o ponto desejado. Retira e reserva.
3. Na mesma frigideira, junte as tiras de presunto para fritarem ligeiramente e retire.
4. Acrescenta o vinho branco ao azeite na frigideira e mantém no lume alguns minutos até reduzir.
5. Descasca as batatas, corta-as em rodelas grossas e frita-as em azeite.
6. Emprata o bife, colocando por cima uma fatia de presunto frito. Enfeita com a folha de louro e os dentes de alho esmagados. Dispõe à volta as batatas fritas.
7. Rega com o molho e salpica com salsa picada. Por cima do presunto verte algumas gotas de vinagre.
21
Jan19

Ervilhas com ovos escalfados

Superfunky
Um petisco muito fácil de preparar, e relativamente rápido, as ervilhas com ovos escalfados são sempre uma boa solução. Acrescenta-lhe o toque de graça com os coentros picados. Vai fazer as delícias do próximo almoço de amigos.
 
 
INGREDIENTES
400 g ervilhas congeladas
2 c. de sopa azeite
80 g toucinho entremeado
80 g chouriço
1 cebola
7 dentes alho
2 tomate chucha maduro
1 c. de chá sal
4 ovos L
qb pimenta
qb coentros
 
PREPARAÇÃO
1. Coloca as ervilhas em água para descongelarem.
2. Aquece o azeite num tacho, adiciona o toucinho cortado em tiras e deixa refogar.
3. Junte o chouriço em rodelas, a cebola e os dentes de alho finamente picados.
4. Refoga cerca de 5 minutos e adiciona o tomate cortado em cubos pequenos.
5. Junta as ervilhas, tapa o tacho e deixa cozinhar mais 3 minutos.
6. Tempera com o sal, mexe e abre os ovos para dentro do cozinhado. 
7. Deixa cozinhar um pouco, tendo atenção para que as gemas não solidifiquem.
8. Retira do lume, polvilha com um pouco de pimenta e os coentros picados e serve de imediato.
20
Jan19

Batata Doce Recheada

Superfunky
Saciante e com um sabor inconfundível, a batata-doce é muito versátil. Experimenta esta receita de batata doce recheada. No final, polvilha com queijo e leva ao forno a gratinar. Fica delicioso.
 
 
 
INGREDIENTES
3 batatas-doces grandes
qb água
qb sal
1 cebola pequena
½ alho-francês
4 talos de aipo
3 c. de sopa azeite
1 cenoura
300 g peito de frango
qb sal
1 c. de chá cominhos
1 c. de chá noz-moscada
qb pimenta
200 g cogumelos Paris
200 g couve chinesa
½ pimento vermelho
qb tomilho
6 c. de sobremesa queijo mozzarella ralado
 
PREPARAÇÃO
1. Num tacho, coze as batatas cortadas ao meio, tapadas com água e temperadas com sal, durante 30 minutos. Retira e deixa arrefecer.
2. Pica a cebola e lamina o alho-francês e o aipo.
3. Num tacho, cozinha em azeite a cebola, o alho-francês e o aipo, em lume moderado. Acrescenta a cenoura ralada, e mexe.
4. Aumenta o lume e junta o frango picado em cubos pequenos.
5. Mistura e tempera com sal, cominhos, noz-moscada e pimenta. Limpa e pica grosseiramente os cogumelos. Corta a couve-chinesa em juliana fina, lava e escorre.
6. Corta o pimento, limpo de sementes, em quadrados pequenos e deita todos os legumes no tacho, mexendo bem.
7. Reduz o lume, tapa o tacho e deixa cozinhar até os legumes estarem macios.
8. Escava as batatas com uma colher, esmaga a polpa com um garfo, junta ao preparado e polvilha com folhas de tomilho.
9. Mistura bem e recheia as meias batatas com o preparado. Por fim, polvilha com o queijo mozzarella.
19
Jan19

Tiborna de bacalhau

Superfunky
O termo tiborna vem das provas de azeite novo, com o qual é comum untar-se, ainda hoje, o pão. A conjugação deste azeite novo com o bacalhau é muito comum na gastronomia tradicional portuguesa, principalmente nas Beiras. Prepara este clássico na tua casa.
 
 
 
INGREDIENTES
600 g lombos de bacalhau congelados
8 dentes de alho
4 c. de sopa azeite
150 g cebolinhas
500 g couve-lombarda
1 kg couve portuguesa
qb sal
500 g broa de milho
100 g azeitonas pretas
1/2 molho de salsa
 
PREPARAÇÃO
1. Pré-aquece o forno a 180˚C.
2. Num tabuleiro de forno, dispõe os lombos de bacalhau previamente descongelados. Acrescenta os alhos esmagados e rega tudo com uma colher de sopa de azeite.
3. Junta as cebolinhas descascadas e leva ao forno durante 15 minutos.
4. Retira do forno, deixa arrefecer um pouco e lasca o bacalhau grosseiramente. Reserva.
5. Numa panela, coze as couves (cortadas grosseiramente) em água temperada com sal. Com uma espumadeira, retira quando estiverem tenras mas ainda crocantes.
6. Num prato fundo de servir, dispõe a broa partida em pedaços. Junta as couves alternadamente.
7. Em seguida, distribui o bacalhau lascado e rega com o azeite do assado.
8. Acrescenta os alhos esmagados, rega com azeite e decora com azeitonas e a salsa em rama.
18
Jan19

Caldo verde com coentros

Superfunky
A receita tradicional teve origem no Minho, mas foi adoptada por todas as regiões. Nesta versão, acrescento um gosto extra e o resultado é um caldo-verde com coentros, ainda com mais sabor.
 
 
INGREDIENTES
1 cebola
4 dentes alho
3 c. sopa azeite
350 g batata
1 nabo pequeno
1 c. sopa sal
1,5 dl água
1 molho coentros (só folhas)
300 g caldo-verde
6 rodelas chouriço
 
PREPARAÇÃO
1. Pica a cebola e os dentes de alho e aloura-os ligeiramente numa panela com duas colheres de sopa de azeite.
2. Descasca as batatas e o nabo, corta em cubos pequenos e coloca-os na panela.
3. Tempera com o sal, mexa e deixa cozinhar, tapado e em lume muito brando, cerca de 25 minutos ou até a batata estar macia.
4. Adiciona a água a ferver e um punhado de coentros e tritura com a varinha mágica.
5. Deixa retomar fervura, introduz o caldo-verde, previamente escaldado, e deixe ferver destapado mais 8 a 10 minutos.
6. Retira do lume e tempera com o restante azeite.
7. Serve com as rodelas de chouriço levemente grelhadas.
13
Jan19

Sanduíche de ovo com presunto e espargos

Superfunky
Uma sanduíche quente, ideal para servir como refeição. Preparada com uma omelete de espargos, fatias de presunto finas e tomate fresco. Acompanha com uma salada alentejana e rabanetes.
 
 
 
INGREDIENTES
 
PARA O ACOMPANHAMENTO
12 rabanetes
1 emb. salada alentejana
1 c. sopa azeite
1 c. sopa flor de sal
1 limão (sumo)
 
PARA O RECHEIO
6 ovos M
8 espargos verdes laminados
1 c. chá sal
2 c. sopa azeite
2 tomate-chucha vermelho
8 fatias finas de presunto
2 pães de centeio e trigo
 
PREPARAÇÃO
 
1. Lava os rabanetes, lamina-os finamente e coloca-os numa tigela. Junta com a mistura de alfaces e, na altura de servir, tempera com o azeite, a flor de sal e o sumo de limão.
2. Bate os ovos, junta-lhes os espargos (reserva as pontas) e tempera com o sal.
3. Aquece o azeite numa frigideira anti-aderente e salteia as pontas dos espargos reservadas. Retira-as e reserva.
4. Introduz o preparado de ovos e espargos e deixe cozer a omelete de ambos os lados até estar bem sólida. Retira-a do lume e corta-a em quatro partes.
5. Corta o pão em duas metades e abre-as ao meio. Grelha as partes de dentro num grelhador ou na frigideira em que fritaste o ovo.
6. Dispõe duas fatias de presunto e três rodelas de tomate em cada metade e um pedaço de omelete. Termina com as pontas de espargos salteadas reservadas. Serve com a salada.
10
Jan19

Paella à minha moda!

Superfunky
Um dos mais tradicionais pratos da gastronomia espanhola, a paella parte do arroz e das especiarias para criar, num único recipiente, um mundo de sabores do mar e da terra. 
 
 
INGREDIENTES
 
200 g lulas congeladas em argolas
8 camarões congelados calibre grande
½ malagueta vermelha picada
1 c. chá sal + 1 c. sopa
1 c. chá alho em pó
1 limão
½ ramo de salsa
3 dentes de alho picado
4 c. sopa azeite
250 g carne de porco em cubos
50 g bacon em cubos
250 g peito de frango
100 g linguiça
1 cebola grande picada
2 c. sopa açafrão-da-índia
1 lata tomate de conserva em pedaços
150 g ervilhas congeladas
400 g arroz para risotto
1,2 l água
500 g mexilhões congelados 1/2 concha
½ pimento verde
½ pimento vermelho
8 rodelas chourição espanhol
 
PREPARAÇÃO
 
1. Descongela as lulas, passando-as por água. Tempera os camarões já descongelados com a malagueta, uma colher de chá de sal, o alho em pó e sumo de ½ limão.
2. Reserva algumas folhas de salsa e pica as restantes (talos e folhas). Mistura a salsa picada com um dente de alho, uma colher de sopa de azeite e o restante sumo do limão e reserva.
3. Aquece uma colher de sopa de azeite na paelheira e salteia os camarões 1 minuto de cada lado, em lume médio a forte. Retira e reserva. Junta as lulas e deixa saltear até ficarem opacas. Reserva.
4. Aquece o restante azeite na paelheira e adiciona a carne de porco e o bacon. Junta o frango cortado em pedaços e a linguiça em pequenos troços e salteia até as carnes estarem douradas. Deite a cebola, os restantes alhos e o açafrão-da-índia sobre as carnes, mexe e cozinha cerca de 5 minutos, em lume moderado, mexendo frequentemente.
5. Aquece o restante azeite na paelheira e adiciona a carne de porco e o bacon. Junta o frango cortado em pedaços e a linguiça em pequenos troços e salteia até as carnes estarem douradas. Deita a cebola, os restantes alhos e o açafrão-da-índia sobre as carnes, mexe e cozinha cerca de 5 minutos, em lume moderado, mexendo frequentemente.
6. Quase no final da cozedura, liga o forno na função grill.
7. Decora a superfície do arroz com os camarões e as rodelas de chourição e leva ao forno, na posição logo abaixo da grelha, cerca de 2 minutos.
8. Retira e salpica com as folhas de salsa reservadas.
29
Dez18

Camarão salteado em ninho de batata-doce

Superfunky
Uma combinação colorida e saborosa para servir numa festa ou numa ocasião especial. Frita a batata-doce ligeiramente, salteia o camarão e serve com a rúcula sempre fresca.
 
 
 
INGREDIENTES
 
PARA OS NINHOS
2 batata-doce de polpa amarela
1 lt óleo para fritar
PARA O SALTEADO DE CAMARÃO
12 camarão congelado 20/30
1 c. sopa sal
qb pimenta moinho
1,5 dl sumo de lima
3 c. sopa azeite
3 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 malagueta verde
1 dl vinho branco
qb coentros frescos
160 g rúcula
 
PREPARAÇÃO
 
1. Descasca e lava a batata-doce, corta-a em juliana fina e lava-a em água fria.
2. Enxugua-a muito bem, coloca-a dentro de um passador de rede fino e frita em óleo bem quente.
3. Retira e deixa escorrer em papel absorvente. Reserva.
4. Lava o camarão já descongelado, descasca-o (mantendo a cauda) e retira-lhe a tripa.
5. Tempera com o sal, um pouco de pimenta e o sumo de lima.
6. Aquece o azeite numa frigideira, junta o alho picado e o pimento cortado em juliana muito fina.
7. Deixa saltear um pouco e, em seguida, adiciona o camarão e a malagueta, previamente limpa de sementes.
8. Refresca com o vinho branco e deixa reduzir um pouco. Salpica com os coentros picados (reserva alguns) e envolve. Reserva.
9. Coloca a rúcula no centro do prato de servir, dispõe sobre a mesma o ninho de batata-doce e dentro do ninho o camarão salteado.
10. Salpica com os coentros reservados picados e com o molho do camarão.
29
Dez18

Bloody Mary

Superfunky
Um cocktail com ingredientes variados salgados, combinados com grande sucesso. Serve com os talos de aipo, faz toda a diferença.
 
 
INGREDIENTES
1 lt sumo de tomate
4 c. sopa sumo de lima
2 c. sopa molho inglês
1 c. chá alho em pó
1 c. chá tabasco
3 dl vodka
qb pimenta moinho
2 talos de aipo
 
PREPARAÇÃO
1. Num liquidificador, mistura os sumos de tomate, do limão e da lima, o molho inglês, o alho em pó e o tabasco.
2. Distribui por oito copos, adicione a vodka e polvilha com pimenta.
3. Serve com talos de aipo cortados muito finamente.