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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Chef Express: Bolo Rei

Superfunky, 13.11.19

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INGREDIENTES

450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar

70 g açúcar

casca de 1 laranja, só a parte laranja

Casca de 1 limão, só a parte amarela

130 ml leite

70 g manteiga, mais q.b. p/ untar

3 gemas de ovo

25 g fermento padeiro fresco

20 ml sumo de laranja

40 ml vinho do porto

1 pitada de sal

350 g frutas cristalizadas ou frutos secos

1 gema, p/ pincelar

PREPARAÇÃO

1) Coloca um recipiente sobre a tampa da Chef Express e pesa a farinha. Reserva.

2) Coloca no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulveriza 15 seg/vel 9.

3) Adiciona o leite e a manteiga, programa 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programa 30 seg/vel 9.

4) Adiciona as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e mistura uns segundos na vel 3.

5) Com a Chef Express em funcionamento na vel 3 deita a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.

6) De seguida amassa 3 min/vel Dough mode. Verifica se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, para a Chef Express, polvilha as paredes do copo com um pouco de farinha e volta a amassar uns segundos na mesma velocidade.

7) Deixa repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressiona a massa com as mãos para que o volume baixe e programa 1 min/vel Dough mode.

8) Coloca um recipiente sobre a tampa da Chef Express e pesa 250 g de fruta cristalizada.

9) De seguida programa 30 seg/vel Dough mode e adiciona 250 g de fruta cristalizada através do bocal da tampa.

10) Retira a massa do copo. Amassa com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dá-lhe a forma de uma rosca e coloca-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

11) Pincela a massa com gema de ovo e decora a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Podes também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixa que a massa dobre o volume e a seguir coloca no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.

Chef Express: Lulas com molho mostarda

Superfunky, 12.11.19

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INGREDIENTES

50 ml azeite

150 g cebola

2 dentes de alho

250 g tomate em pedaços

1000 g lulas limpas, cortadas em pedaços

50 ml vinho branco

50 ml vinho tinto

1 folha de louro

sal, q.b.

pimenta moída, q.b.

2 gemas de ovo

20 g mostarda

1 c. chá de sumo de limão

20 g Salsa picada

 

PREPARAÇÃO

 

1) Coloca no copo o azeite, a cebola e o alho, pica 5 seg/vel 5 e refoa 5 min/Varoma/vel 1.

2) Adiciona o tomate e tritura 20 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixa o que ficou na parede do copo e cozinha 5 min/100°C/vel 1.

3) Adiciona as lulas, o vinho, o louro, o sal, a pimenta e cozinha 25 min/100°C/Counter-clockwise operation/vel Gentle stir setting. Verifica se as lulas estão cozidas, se for necessário programa mais alguns minutos á mesma temperatura e na mesma velocidade.

4) Num recipiente envolve as gemas, a mostarda e o sumo de limão. De seguida mistura 4 min/Counter-clockwise operation/vel 1 e adiciona esta mistura em fio pelo bocal da tampa. Coloca numa travessa de servir e polvilha com a salsa picada. Serve de seguida.

Chef Express: Xarope de Limão

Superfunky, 05.11.19

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INGREDIENTES

500 g sumo de limão

300 g açúcar amarelo

3 cascas de limão, só a parte amarela

 

PREPARAÇÃO

1. Espreme os limões no espremedor electrico.

2. Coloca no copo o açúcar e as cascas e programa 20 seg-vel 10.

3. Baixa o que ficou nas paredes do copo e programa mais 20-seg-vel 10.

4. Adiciona o sumo de limão e programa 20 min-vaporeira-vel 4.

5. Para utilizares é só diluires em água, a quantidade varia conforme o gosto pessoal.

Chef Express: Broas de cenoura e noz

Superfunky, 04.11.19

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INGREDIENTES

60 unidade/s

500 g cenoura

1 pitada sal

500 g farinha c/ fermento

250 g açúcar amarelo

3 unidade ovos

2 colher de chá canela em pó

120 g manteiga

200 g noz

1000 g água

Farinha para envolver as broas

PREPARAÇÃO

1. No copo limpo e seco coloca as nozes e programa 5seg/veloc.5 (se preferires picar totalmente programa 5seg/veloc.9), e reserva.

2. No copo coloca a água e a cenoura cortada em rodelas e uma pitada de sal durante 25m/veloc.1/100º, (Unta um tabuleiros ou forra com papel vegetal).

3. Quando a acabar escorre e deixa arrefecer. Depois no copo coloca a cenoura e programa 5seg/veloc.5, coloca os ovos, o açucar, a manteiga e programa mais veloc.5seg/veloc.5.

4. Põe a farinha e a canela envolvendo com a espátula durante 10seg./veloc.4. Se não estiver envolvida volta a programar o mesmo tempo e velocidade.

5. Põe o preparado numa tigela e coloca as nozes reservadas envolvendo com a espátula. Noutra tigela põe a farinha para envolver as broas.

6. Com a ajuda de duas colheres faz as bolinhas (a quantidade de broas depende do tamanho das bolinhas) e envolve na farinha- Coloca nos tabuleiros até terminares a massa.

7. No forno pré-aquecido a 180º e durante +/- 20m coze as broas, retira e deixa arrefecer. Podes guardar numa caixa hermética.

Chef Express: Açorda de Tomate

Superfunky, 03.11.19

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INGREDIENTES
350 g pão
500 g água
90 g azeite
1 cebola
4 dentes de alho
100 g tomate, aos pedaços
sal, q.b.
pimenta moída, q.b.
 
PREPARAÇÃO
1. Coloca num recipiente o pão demolhado em água e reserva.
2. Coloca no copo o azeite, a cebola, os alhos e pica 5 seg/vel 5.
3. Adiciona o tomate e programa 5 min/Varoma/vel 1.
4. Insere a borboleta. Coloca no copo o pão demolhado, a água em que demolhaste, o sal e a pimenta e programa 7 min/100°C//vel . Serve de imediato.

Chef Express: Azeite de Manjericão e Laranja

Superfunky, 02.11.19

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INGREDIENTES
100 g folhas de manjericão
650 g azeite
casca de 1 laranja, só a parte laranja
pimenta rosa, em grão q.b.
 
PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo o manjericão, 150 g de azeite e a casca da laranja e pica 15 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixa o que ficou na parede do copo.
2. De seguida programa 10 seg/vel 7. Retira para um recipiente, deita por cima 500 g azeite e cobre com uma película aderente. Deixa ficar em infusão de um dia para o outro à temperatura ambiente.
3. Após este tempo, coa este preparado com a ajuda do cesto e de um pano de algodão ou de um filtro de café. Transfere este azeite para uma garrafa, adiciona a pimenta e conserva à temperatura ambiente durante um mês.

Chef Express: Caldeirada de Bacalhau

Superfunky, 31.10.19

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INGREDIENTES
1000 g bacalhau
5 unidade tomates maduros
4 colher de chá cheia massa de pimentão, Preferência caseiro
q.b. sal
35 ml azeite
2 unidade Cebolas grandes
2 dente alho
1 cubo Caldo Knorr de Peixe
100 g pimento verde e vermelho em tiras
150 ml vinho branco
60 ml água
1 folha louro
1000 g batata
q.b. coentros
 
PREPARAÇÃO
Vaporeira
1. Coloca as postas de bacalhau, espalha por cima 2/3 tomates em rodelas, 4 colheres de chá de Massa de Pimentão (coloquei o caseiro) e o sal. Reserva.
 
No Copo
1. Coloca o Azeite, 1 cebola, os alhos e 3 tomates e pica 5 seg / vel 5. 
2. Adiciona os pimentos e a outra cebola cortada às rodelas e refoga 5 min / 120Cº /  Vel 
3. Adiciona o caldo Knorr de peixe, o vinho, a água, o louro e as batatas às rodelas. Coloca a varoma e coze 30 min / Varoma /  vel 
4. Por fim, coloca tudo num tabuleiro e tempera com coentros.