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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Chef Express: Espetadas de Peixe em Pau de Alecrim com Molho de Iogurte e Limão

Superfunky, 10.09.19

 
INGREDIENTES
 
Molho
150 g iogurte natural
1 c. sopa de mostarda
Raspa de 1 limão
1 c. chá de pimenta rosa
 
Espetadas e arroz
raspa de limão
raspa de laranja
1 c. sopa de folhas de tomilho limão
1 c. sopa de alecrim
1.5 c. chá de sal
5 g mel
40 g azeite
200 g lombos de tamboril, cortado em cubos
200 g lombo de salmão, cortado em cubos
300 g brócolos, cortado em raminhos
1000 g água
250 g arroz de jasmim
1 limão, (sumo e raspa)
 
PREPARAÇÃO
 
Molho
1. Coloca no copo o iogurte, a mostarda, a raspa de limão e a pimenta rosa e mistura 5 seg/vel 3. 
2. Retira e reserva no frigorífico.
 
Espetadas e arroz
1. No copo limpo coloca a raspa de limão, a raspa de laranja, o tomilho limão, o alecrim, ½ c. de chá de sal o mel e o azeite e tritura 5 seg/vel 7. 
2. Deita sobre o tamboril e o salmão e deixa marinar cerca de 30 minutos.
3. Faz as espetadas alternando os cubos de tamboril e os de salmão. Coloca na Vaporeira os brócolos e no tabuleiro da Vaporeira as espetadas e reserva.
4. Coloca no copo a água, 1 c. de chá de sal e o cesto com o arroz . Envolve o arroz com a ajuda da espátula, coloca a Vaporeira com o tabuleiro e coze 17 min/Varoma/vel 2. 
5. Retira o arroz, envolve com o sumo e a raspa de limão e serve com as espetadas de peixe, os brócolos e o molho de iogurte.

Chef Express: Gelado de Figo

Superfunky, 09.09.19

 
INGREDIENTES
250 g figos secos
750 g natas com 35% de gordura, bem frias
50 g vinho do porto, (opcional)
12 gemas de ovo
300 g açúcar amarelo
 
PREPARAÇÃO
1. Retira o pé aos figos e coloca-os de molho em água quente.
2. Insere a borboleta. Coloca no copo as natas e bate 4 min/vel 3. Tens de estar com atenção para que não passem a manteiga. Retira e reserva no frigorífico.
3. Retira a borboleta. Espreme os figos e coloca-os no copo. Adiciona o vinho do Porto e tritura 30 seg/vel 7. Retira e reserva.
4. Insere a borboleta. Coloca no copo as gemas e o açúcar e programa 5 min/70°C/vel 3,5.
5. Adiciona os figos e envolve 1 min/vel 3,5.
6. Deixa arrefecer a mistura e envolve o chantilly 20 seg/vel 3,5.
7. Coloca numa forma e leva ao congelador.

Chef Express: Gelado De Amêndoa

Superfunky, 29.08.19

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INGREDIENTES
Gelado
100 g açúcar amarelo
100 g amêndoa s/ pele
400 g natas c/ 35% gordura bem frias
Cobertura
200 g chocolate de leite partido em pedaços
100 g amêndoa picada
 
PREPARAÇÃO
 
Gelado
1. Coloca no copo o açúcar e a amêndoa e tritura 10 seg/vel 7. Retira e reserva.
2. No copo limpo insere a borboleta. Coloca no copo as natas e bate na vel 3 até ficarem com a consistência desejada.
3. Adiciona a mistura de açúcar e amêndoa reservada e envolve 15 seg/vel 2.
Distribuí por formas próprias para gelado e leva ao congelador cerca de 8 horas ou até congelar.
 
Cobertura
1. No copo limpo coloca o chocolate, rala 5 seg/vel 7 e derrete 5 min/50°C/vel 2. 
2. Retira o gelado das formas e cobre com fios de chocolate. 
3. Polvilha com a amêndoa e serve de seguida.

Chef Express: Creme Pasteleiro

Superfunky, 24.08.19

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INGREDIENTES
300 ml leite gordo
3 gemas de ovo
50 g açúcar
25 g amido de milho, (Maizena)
1 casca de limão, (só parte amarela)
25 g manteiga
1/2 colher de chá essência baunilha
 
PREPARAÇÃO
1. Coloca a borboleta no copo
2. Adiciona o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho. Programa 15seg/vel.4
3. Junta a casca de limão. Programa 10min/90ºC/vel.2 - colher inversa
4. Retira a casca de limão
5. Adiciona a manteiga e a essência de baunilha. Programa 20seg/vel.3
6. Assim que terminar o tempo, retira para uma taça, cobre com película aderente tocando no creme e leva ao frigorífico para arrefecer completamente, antes de usar.
7. É ideal para rechear bolos, tartes, tortas.

Chef Express: Sorbet de Ameixa

Superfunky, 22.08.19

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INGREDIENTES
140 g água
140 g açúcar
1/2 unidade limão s/ casca e s/ caroço
800 g ameixa cortada em pedaços, previamente congelada
 
PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo a água e o açúcar e aquece 25 min/Vaporeira/vel 1/120°C. 
2. Deixa arrefecer cerca de 40 minutos. 
3. Adiciona o limão e a ameixa e tritura 1 min/vel 10, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Serve de seguida.

Chef Express: Carne de Porco em Vinha D'Alhos

Superfunky, 14.08.19

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INGREDIENTES
3 dentes alho
1 c. sopa sal
1 c. chá pimenta
1 c. sopa paprika
1 c. chá cominhos
300 g vinho branco
1000 g lombo de porco , cortado em cubos
1 folha louro
100 g cebola
60 g banha
1000 g batata miúda
 
 PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo, os alhos, o sal, a pimenta, o colorau, os cominhos e programa 5 seg/vel 5. Junta o vinho e mistura uns segundos.
2. Corta a carne em quadrados médios e regulares, coloca num alguidar a marinar com o preparado e a folha de louro, durante 2 dias.
3. No dia em que se utilizar a carne, faz-se um refogado. Coloca no copo a cebola e programa 3 seg/vel 5.
4. Adiciona a banha e programa 7 min/100ºC/vel 1.
5. Junta a carne, a marinada, e programa 20 min/Vaporeira/  / Vel  .
6. Prepara a Vaporeira com as batatas, coloca-as sobre o copo e programa 20 min/Vaporeira/  /vel  .
7. Serve polvilhado com salsa picada.

Chef Express: Poncha de Laranja

Superfunky, 11.08.19

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INGREDIENTES
2 limões
1 laranja
180 g açúcar
200 g água
300 g aguardente de cana
 
PREPARAÇÃO
1. Deita no copo os limões e a laranja com casca, partidos em quartos.
2. Junta os restantes ingredientes.
3. Dá 3 golpes de turbo.
4. Programa 50seg/vel 3.
5. Coloca o cesto dentro do copo e verte o líquido para um jarro.