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GOSSIP PROJECT

Reality, Fashion, Music, Food...and "The Unique Me"

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Tártaro de atum com salada de quinoa

Superfunky, 02.08.19
Momentos frescos e deliciosos para um refeição especial de tártaro de atum com manga e pimento vermelho. Serve com a salada de quinoa e tomate cherry. Colorido e arrebatador!
 

tartaro-de-atum-617.jpg

 
INGREDIENTES
1 pepino
½ pimento vermelho
1 manga
3 c. sopa azeite
1 c. chá sumo de lima
1 c. café mostarda
1 c. café sal + 1 c. chá
qb mistura de pimentas em moinho
400 g atum fresco
qb cebolinho
1 c. sobremesa sementes de sésamo
200 g quinoa
1 cenoura
125 g rabanetes
200 g tomate cherry
1 emb. rúcula selvagem
 
PREPARAÇÃO
1. Corta metade do pepino ao meio no sentido do comprimento, retira-lhe a parte central com as grainhas e corta-a em cubos pequenos. Reserva.
2. Corta o resto em rodelas finas e reserva.
3. Limpa o pimento das sementes e películas brancas e corta-o em cubos do tamanho dos do pepino.
4. Descasca a manga, corta a polpa em cubos pequenos e reserva-os.
5. Mistura o azeite, o sumo da lima, a mostarda, a colher de café de sal e um pouco de pimenta e reserva.
6. Pica o atum com uma faca afiada, coloca-o numa tigela e junta-lhe cebolinho picado, as sementes de sésamo e o molho reservado. Mistura, tapa com película aderente e leva ao frigorífico 30 minutos.
7. Coze a quinoa com o restante sal 8 a 10 minutos. Retira-a do lume e reserva.
8. Corta a cenoura em cubos pequenos, os rabanetes em rodelas finas e o tomate em quartos e mistura tudo com a quinoa.
9. Envolve os cubos de pepino e de manga reservados com a mistura de atum.
10. Distribui as rodelas de pepino pelos pratos e, com a ajuda de um aro de metal, enforma o tártaro, dispondo-o em seguida sobre as rodelas de pepino. Decora com rúcula e serve com a quinoa.

Tártaro de atum com manga e pepino

Superfunky, 30.07.19
Muito fresco e saboroso, este tártaro de atum com manga e pepino é uma receita cheia de cor. Os ingredientes crus ganham sabor na marinada, e é este ácido e salgado que caracterizam o tártaro. Como entrada ou prato principal, brilha com esta receita.
 

tartaro-de-atum-com-manga-e-pepino.jpg

INGREDIENTES
500 g lombo de atum
1 manga
1 pepino
3 dentes de alho
qb cebolinho
3 chalotas
1 c. sopa flor de sal
qb pimenta moída
2 c. sopa azeite
1 c. sopa vinagre de vinho tinto
4 ovos de codorniz
200 g pão centeio
1 salada iceberg
 
PREPARAÇÃO
1. Corta o atum em cubos pequenos. Descasca a manga e o pepino, corta-os em cubos idênticos e envolve-os com o atum.
2. Adiciona o alho, o cebolinho e as chalotas finamente picados, tempera com a flor de sal, a pimenta, o azeite e o vinagre e envolve tudo cuidadosamente. Reserva.
3. Coze os ovos de codorniz durante 3 minutos.
4. Retira, passa por água fria, deixa arrefecer e descasca, cortando-as ao meio.
5. Corta o pão em fatias finas e torra-as ligeiramente.
6. Corta a alface em juliana muito fina e dispõe-a no centro dos pratos de servir.
7. Enforma o tártaro num aro metálico e coloca-o sobre a alface.
8. Por cima dispõe duas metades de ovo. Polvilha com o cebolinho reservado e serve com as tostas de pão centeio.